西府名吃——羊肉泡馍
用料：
羊肉、死面烙饼、粉丝、黑木耳、黄花菜、老豆腐、辣椒酱、糖蒜、香菜、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、橘皮、食盐、鸡精。
做法：
1、羊肉洗净切大块，放开水锅中焯两分钟，捞出将浮沫冲洗干净。
2、肉块放高压锅中，加入姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶、橘皮，舔入凉水，拧紧高压锅盖，定时一个小时煮至肉烂汤香。
3、面粉舀入盆中，加水和成比饺子面略软的面团，揉光饧20分钟。
4、将面团揪成大小均匀的小剂子，擀成0.5—1公分厚的圆饼，放入平底锅中用小火烙熟（两面都上了火色，用筷子扎时不粘）。
5、香菜和大葱切末，与糖蒜、辣椒酱一起准备好，可一块盛入小碟中。
6、黑木耳、黄花菜泡发，粉丝泡软，老豆腐切片；煮好的羊肉切成片。
7、将烙饼用手掰成黄豆粒般大小的块。
8、锅中舀入煮羊肉的原汤，烧开后，倒入黑木耳、黄花菜、粉丝和老豆腐片；再次烧开后下入羊肉片，等肉汤沸腾时调入食盐和鸡精，再煮一二分钟，出锅盛碗。
9、食用时将小碟中的香菜大葱末和辣椒酱倒入碗中，就着糖蒜吃。
说明：
烙饼一定要用死面饼子，绝对不能用酵面饼，否则一煮就成糊了。
西安有二馍——泡馍、夹馍，羊肉泡馍是西安小吃的头牌，有点像北京烤鸭。但北京烤鸭的品质差距非常之大，而西安羊肉泡就没那么明显，回民街上以及各条街巷的清真馆子只要打着泡馍旗号的都不赖。老米家是个老字号，在回民街进去拐弯后走到几乎
电视剧《走西口》的主人公以山西人为主体，不少陕西观众看了以后，不免为陕西失去“走西口”这种文化资源而惋惜。其实，“秦晋之好”作为历史美谈早已家喻户晓，秦商与晋商素以山陕商人并列，“走西口”作为文化资源在秦晋之间是水乳交融的，
《羊肉泡馍麻辣烫》讲述了一张祖传药方引发的一系列啼笑皆非的故事，而且故事是从一名环卫工人捡到一个手包开始的。羊肉泡馍麻辣烫_《羊肉泡馍麻辣烫》 -剧情简介《羊肉泡馍麻辣烫》精彩剧照成都某制药公司经理马浪涛到西安出高价
泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果
羊肉泡馍被誉为陕西美食的“总代表”。牛羊肉泡馍（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup）简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍烹制精细
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