爱华网世界卫生组织认定，饮食已经成为导致肿瘤高发的主要因素之一，在癌症发生过程中起着35%的作用。因此，癌从口防。我们在生活中可选择一些可提高机体免疫力和抗癌作用的食物来预防癌症的发生，不要等到病上了身才后悔莫及。
银耳 滋阴清热防癌毒的菌中之冠
性味归经／性平，味甘、淡；归肺、胃、肾经
抗癌有效成分／多糖
每日建议摄入量／10～30克
【抗癌原理】
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，加强白细胞的吞噬能力，对肺癌、口腔癌、鼻咽癌、食管癌有很好的辅助治疗作用。另外，银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
【选购储存】
质量上乘的银耳干燥、朵大而松散，肉肥厚，色泽白或微黄，蒂头无黑斑或杂质。
银耳要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存。
【食用宜忌】
√银耳和黑木耳搭配可增强补益功效
×银耳与白萝卜同食易引起皮炎。
【人群宜忌】
√银耳适合癌症、慢性支气管炎、肺源性心脏病患者及五脏虚弱、虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等人群食用。
×银耳具有抗凝血作用，各种出血病患者应少吃，外感风寒、消化不良患者应慎食。
清炒双耳 气血双补、防癌强身
原料 黑木耳、银耳各150克，青椒1个，胡萝卜1根，油、盐、白糖、香油、胡椒粉、蒜末各适量。
做法
1．黑木耳和银耳洗净、泡发，撕成小朵；胡萝卜、青椒洗净，去皮，切条状。
2．油锅烧热，下入黑木耳、银耳、青椒和胡萝卜翻炒，加入盐、白糖、香油、胡椒粉、蒜末调味即成。
银耳枇杷粥 滋阴降燥、清火防癌
原料 大米100克，枇杷、银耳各30克，冰糖适量。
做法
1．大米淘净；枇杷洗净，去皮，剔去果核；银耳泡发，撕碎。
2．锅中加入适量清水、银耳、大米，用大火煮沸后，改用小火熬煮，至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮两三沸即成。
营养师点评 此品具有败火防癌、生津润肺、祛痰止咳、清热健胃等作用。
银耳木瓜汤 清热安神、消炎防癌
原料 银耳50克，木瓜20克
做法
1．银耳用清水泡发，去蒂，洗净；木瓜去皮，除籽，洗净，切块。
2．汤锅置火上，放入银耳和适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，再加木瓜块煮软即可。
营养师点评 此品具有消炎防癌、滋补生津、润肺养胃、清火安神等作用。
