麻辣豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥的功效。
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1/10先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
2/10将葱和蒜苗洗净切成小段，
3/10蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用;
4/10锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要;
5/10放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下;
6/10再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了;
7/10加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，
8/10放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下;
9/10倒入水淀粉翻炒均匀，
10/10待汁变稠即可出锅。
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