爱华网最好的办法还是自己做
生煎包
戳中了多少人对馋的记忆
酥脆的外皮，鲜美的汤馅儿
保准让孩子立马爱上
生煎包
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材 食材
主料
面粉 250g
温水 125g
猪肉馅 200g
猪皮 200g
辅料
酵母 3g
盐 5g
花椒 3g
八角 3g
生抽 10ml
油 15ml
葱 20g
姜 20g
白糖 5g
料酒 5ml
白芝麻 5g
做 步骤
1 猪皮清洗干净，切成丝，葱切段姜切片
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2 猪皮、葱姜和八角、花椒一起放入锅中，加入半锅清水
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3 小火熬煮1小时
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4 放凉凝固成冻
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5 温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团
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6 温暖处发酵半小时，即成半发酵面团
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7 肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，再加入剁碎的皮冻
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8 搅拌均匀，即成生煎包馅料
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9 将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮
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10 包入肉馅
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11 捏褶封口，即成生煎胚子
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12 平底锅置火上，加油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟
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13 喷入小半碗清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入少许清水
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14 并倒少许油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅
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技 小技巧
1 如果喜欢白芝麻，可以在包子包好后这样处理：
先在包子底部刷上水，再放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻
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2 可分两次加入水，第二次加水的同时候还要加少许油，可以使生煎包底部特别酥脆
3 生煎包一般个头不要过大，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
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