爱华网【爱华网健康导读】紫背天葵不仅是一味补血良药，还能活血止血，解毒消肿，治疗痛经、支气管炎、盆腔炎等病症;更是台湾女性生产后食用的主要菜谱之一。其鲜食部分铁含量为7.5mg/100g,是各种瓜果类蔬菜的二三十倍。台湾很多月子餐食谱都用黑麻油爆老姜，至焦黄取出姜丝，紫背天葵和猪肝大火急炒，淋入几勺台湾月子米酒，能补血安神，对产妇更是极有温补效果的营养餐。
大量的研究资料表明，紫背天葵含有锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如缺铁型贫血)有很好的疗效，同时能延缓衰老。
紫背天葵的做法
主要食材：紫背天葵500克，嫩猪肝尖200克，米酒两勺，生抽两勺，老姜一块。
详细做法：
1.猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。
2.切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。
4.放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。
5.余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。
6.倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。
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