爱华网煎蛋多作为早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品，煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，从而增加不同的营养，也给人们带来一丝新的生活乐趣。
苦瓜煎蛋
原料：苦瓜1根、鸡蛋4个、油、盐、蒜、料酒
做法：
1. 苦瓜对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片，装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉；鸡蛋加料酒、盐打散。
2. 不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片，翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
彩椒圈太阳煎蛋
原料：鸡蛋2个、彩椒50克、盐、酱油、油、黑胡椒
做法：
1. 将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈。
2. 平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅，取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
3. 待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味，取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用即可。
虾皮洋葱煎蛋
原料：鸡蛋2个、虾皮、洋葱半个、橄榄油1汤匙、盐
做法：
1. 洋葱从左到右这样切开，取洋葱圈。
2. 点小火，锅中放入洋葱圈，待锅微微变热后，加入适量油。
3. 油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮。
4. 待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。
鲜香鸡蛋
原料：鸡蛋1个、番茄1个、冰块、食盐、白胡椒粉、生抽1/2茶匙、山西老陈醋1/4茶匙、香油、香菜、油
做法：
1. 准备一个干净无水的空盘，在盘底刷一层食用油，鸡蛋1个用清水冲洗一下，磕入盘子中，用牙签在蛋黄表面扎几下。
2. 盘子上覆盖一层保鲜膜，放入微波炉中，高火加热45秒钟。
3. 取出盘子，撕掉保鲜膜，用铲子在鸡蛋边缘与盘子接触的地方划一圈，使鸡蛋与盘子底部分离。
4. 香菜洗净，切成香菜末，放在在鸡蛋上面。
5. 取一个空碗，食盐少许、白胡椒粉少许、生抽1/2茶匙、山西老陈醋1/4茶匙、香油几滴放在碗中，调成味汁，淋在鸡蛋表面即可。
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无油虾米煎蛋
原料：鸡蛋1个、虾皮、香油
做法：
1. 取一个碗，滴入少许的香油，把鸡蛋打入碗内，不要搅动，用牙签在蛋黄上戳几个小洞，洒少许虾皮。
2. 把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。
3. 微波炉调到中火，加热2分钟即可。
面包煎蛋
原料：粗粮面包片、小西红柿、黑芝麻、鸡蛋、盐、胡椒粉
做法：
1、将面包用心形磨具将心挖出。
2. 锅内放入少许油，将面包煎至一面微酥，把鸡蛋清小心的倒在面包中间心形的镂空里面。
3. 小火慢煎一分钟待凝固将盐、胡椒粉均匀的撒在鸡蛋清上。
4. 把蛋黄轻轻放入直到面包内的鸡蛋成形即可，心形面包内心也煎一下，撒入黑芝麻点缀即可。
韭菜蛤蜊煎蛋
原料：蛤蜊500克、韭菜100克、萝卜干20克（可不用）、鸡蛋2只、料酒15克、干淀粉1小匙、盐少许。
做法：
1. 蛤蜊用冷水煮开至开口，立即关火捞出，去壳取肉；韭菜洗净切不超过1厘米长的段；萝卜干洗净切碎。
2. 鸡蛋敲入碗里，加入料酒、淀粉、盐打成蛋液，加入蛤蜊肉、韭菜和萝卜干粒拌匀。
3. 平底锅烧热倒入油，烧热后倒入蛋液铺平，转小火慢慢煎至蛋液凝固， 翻面后再煎1分钟出锅装盘，食用时切块即可。
小土豆煎蛋
原料：土豆1个、鸡蛋3个、洋葱半个、油、盐、黑胡椒
做法：
1. 土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉；洋葱切丝；鸡蛋加盐打散。
2. 小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄，倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒和盐。
3. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，中小火煎2～3分钟，蛋饼底部凝固定型后，翻面，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。
4. 出锅后切成小块，可搭配番茄酱之类一起食用。
