烘焙基础课---戚风蛋糕 戚风蛋糕到底有多可怕？你有没有被它伤的欲哭无泪，有没有喊着真的疯了七次才成功，恐怕只有你亲自试试才能知道了。尤其是像我们这样在家自己摸索，又不肯使用任何添加剂的做法，经历了失败也别害怕，只要认真胆大的去做，总会见到失败后的完美。 原料：低筋面粉60g、色拉油50ml、纯牛奶50ml、鸡蛋4枚、白砂糖80g、盐2g、柠檬汁2-3滴工具：长帝烤箱25B、祈和电动打蛋器936A
制作过程：1、将蛋黄、蛋白分离。2、砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。3、分次加入色拉油50ml，使蛋液与油融为一体。4、低粉、盐过筛两次倒入盆中。5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。7、分三次加入60克细砂糖，中速打发。8-9、打至干性发泡，约为9分发。10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。11、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。12、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟。13-14、出炉倒扣，少凉后脱模即可。
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