麻辣小龙虾
主料：小龙虾（1000g）
辅料：植物油，鸡精，小葱，姜片，料酒，辣椒粉，花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，白芷，香叶，陈皮，盐，糖，生抽，老抽，醋都适量。
1.新鲜小龙虾。
2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
3.再用剪刀把龙虾头里的杀囊去掉。
4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，纱线便轻易取出。
5.准备好洗净的龙虾和调味料。
6.小葱和姜片。
7.锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖。
8.倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）。
9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
10.倒入步骤5里面的调味料和辣椒粉翻炒。
11.炒出香味后加入料酒，生抽，老抽。
12.醋和鸡精翻炒均匀。
13.加入半锅清水。
14.加盐。
15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
16.把料汁收至半干即可。
17.出锅装盘，尽可享用美味。
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