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象征金玉满堂的黄金大饼。
最近一直琢磨着年菜的餐单，以前在课本上学到的成语就一下子和各种年菜美食搭配起来。这其中不乏一代代传承下来的传统佳肴，象征三羊开泰的红焖羊肉、象征花开富贵的开屏鱼、象征年年有余的红烧鲤鱼、象征人寿年丰的蒸寿桃、象征五谷丰登的杂粮米饭……每一道菜都代表了做菜人的心，希望在新的一年里祥云瑞气、吉祥如意！
这道“黄金大饼”是北方人家里过年必备的一道传统应景主食，取的是一个金玉满堂、大富大贵的好彩头。现如今，它也成为一家著名的全国连锁火锅店的招牌美食，吃过火锅的麻辣鲜香之后，特别喜欢搭配一些香甜酥软又不腻口的主食。所以，“黄金大饼”越来越出名，从北方一直传到南方、现在已经风靡全国。厚厚的金黄色大饼包裹着香甜软糯的红豆沙，叫人咬了一口，再也难以忘记的美味！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【黄金大饼】的做法
材料：强力粉200克，清水120克，白糖3克，盐2克，干酵母4克，豆沙馅80克，食用油少许（实际消耗5%），芝麻20克。
做法：
1．在一个耐热的碗里放入清水，在微波炉里加热30秒。用手试下水温，确保水温和手的温度差不多，加入干酵母，用筷子搅拌几下后，加入白糖和盐搅拌均匀。
2．先在水里倒入1/3的强力粉，用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。再倒入剩余的强力粉，用筷子搅拌到面团打结，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒。
3．在案板上撒一些强力粉，将面团铺在上面，在上面盖上一张烘焙纸及一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟（冬季）/10分钟（夏季）。待面团发酵到原来的一倍后，用三根手指按压面团排出气体。
4．在案板上撒一些干粉，放上面团，将面团揉至光滑。
5．用擀面杖将面团擀成中间厚、外围薄的圆饼。
6．将豆沙馅从冰箱里取出，用勺子铺在圆饼上。外围留1厘米左右的宽度不铺豆沙馅。
7．像包包子一样将面团外围的部分拧在一起，倒扣在案板上，是有褶子的一面贴住案板。
8．用擀面杖从中间向四周擀出去，将面团擀成厚度1.5厘米的大饼。
9．用毛刷子蘸少许的清水，在大饼的表面刷一下。再在上面均匀地撒上芝麻粒。
10．在大饼的下面垫上烘焙纸，放在盘子里，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒，在家里温暖的地方醒发15分钟（冬季）/5分钟（夏季）。
11．锅中放上食用油，待油面冒起青烟后放入醒发好的大饼，炸至半分钟后改成小火慢炸。
12．大饼两面金黄后，捞出来滤油，切成均等的份数，摆在盘子里即可。
小贴士：
1．初次包馅的朋友可能会觉得比较难，但是掌握几个技巧就能熟能生巧了。包入豆沙馅的技巧：首先，包豆沙馅的面团要擀成中间厚、外围薄的圆饼；其次，像包包子一样掐住面团的褶子后将其倒扣在案板上；最后，用擀面杖从圆饼的中间向四周扩散的方式，将面饼擀薄，馅就不会偏了。
2．冬天醒发面团比较难，加速面团发酵的传统方法如：加个电热毯子、提前一天把面发好、用热水放在发面盆下……这道黄金大饼继续沿用了我之前琢磨的快捷、简单的方法，只需要一个家家户户都有的微波炉，方法是巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦），两次30秒发酵。详细的操作方法，请点这里。
4．这又是一道带着浓浓年味的应景主食，取一个金玉满堂的好彩头。
