材料：
北豆腐（卤水豆腐）一块，嫩白菜一棵，虾皮一小把，蒜三瓣，盐适量，生抽一匙。
做法：
1.豆腐切小块，白菜洗净手撕成大块，蒜切片，虾皮用清水略清洗一下备用；
2.炒锅注油，三成热时入蒜片和虾皮爆香；
3.倒入豆腐稍煎两分钟，加水至稍没过豆腐，调适量盐和一匙生抽，大火烧开，转中火炖煮10-15分钟；
4.加入嫩白菜块煮约2-3分钟变软，即可关火。
此菜特点：
豆腐鲜嫩味浓，白菜清新可口。
提示：
1.北豆腐也就是卤水点的豆腐，比较适合炖煮，味道也比石膏点的豆腐更浓香一些；
2.时令的白菜很鲜嫩，所以不用过水焯烫直接放进去煮也不会有白菜水味，如果是用那种长得比较紧实的大白菜最好先用开水焯烫一下去掉白菜水味再与豆腐同煮；
3.虾皮可以提鲜，不喜欢也可以不放。
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