爱华网1、切洋葱丁
洋葱丁是很多西餐的基础备料，好多西餐里都要用到洋葱丁。
这件事简单，就算不会做西餐，也应该能秒懂。先把洋葱切成片，不要打散，
然后转个方向，在垂直的角度上往下切，这样洋葱丁就出来了。
这里顺便安利一下切洋葱不会流泪的方法：
可以放水里切，或者放冰箱冷藏一下再切。
2、煎鸡蛋
煎鸡蛋是西式早午餐必备。
放不放油都行，别着急翻面，要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。
如果你不能直接用锅翻，用铲子也是可以的。
3、切西红柿
西红柿好切，重点是保持形状，并且不要让西红柿汁弄得到处都是。
用一把带锯齿的小刀，记住不要切，这样的压力会把西红柿的汁挤得到处都是，用锯齿轻轻的锯下去，这样会保持西红柿的形状，又不会把汁弄得到处都是。
4、煮意大利面
先拿锅子煮水，煮开了之后先放盐再放意大利面，大概煮8分钟的样子再看看火候是不是合适，要不要再煮一会。
其实可以不用图上这么大的锅子，只要够大，让意大利面可以充分的在水里搅动，不会坨在一起就好了。
5、打发黄油和糖
打发黄油和糖是做点心的基础课，同样也是重点，会打发黄油和糖几乎就能handle住大部分的饼干了。
用室温下的黄油，冻太硬是没办法打发的。如果要让黄油打的发一点，打蛋器就选择高速，一边打，一边拿硅胶搅拌器把飞溅出来的黄油刮回去。
打得差不多了就可以往里面加糖，糖如果比较多，就分多次加，就不会影响打发。
6、准备烘焙用的各种粉
很多量杯上面写1杯200G之类的，一杯到底是怎么个一杯法？你看，像图这样，用西餐刀的刀背把多余的份推下去，
这样的重量是合适的，而且也不会把粉弄得哪哪都是。
7、把洋葱煮到晶莹剔透
煮的时候稍微放点水，没过洋葱丁的一半就行，
不用一直翻动它，差不多1分钟2分钟的翻一次，
大概7分钟之后就是图2的样子，开始有点半透明的样子出来了，就可以关火了。
8、切蒜末
和做中餐一样，拿刀背拍蒜，
拍扁了之后再切，
这个容易get。
9、炒牛肉末
肉末要充分解冻，这样炒的会均匀，不会有的炒过了有的还没熟。
10、切沙拉用的蔬菜
先把菜根去掉，像图上那样，
然后竖着把才切成好几个长条，
然后垂直切，像动图里那样。如果你的手指的话，你自己控制一下距离。
11、胡萝卜去皮
细长的胡萝卜去皮可不是像土豆那样的，那样容易弄破手，应该像动图里这样，上下移动削皮刀，又快又不容易弄伤手。
12、拍松鸡肉
有的鸡肉很厚，特别不容易入味，在煮之前先充分拍松。先在上面放改一个保鲜膜，
然后拿小锤捶，一直锤到整体厚度超不多就可以收手了。
13、做牛排
先把牛排腌好，然后煎，煎的时候可以一边煎一边加黄油，尽可能的让肉质嫩一点。
