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红豆、黑豆有益健康(Fotolia)
【2014年07月16日讯】（记者王明编译报导）糖尿病是身体无法控制血液中糖份浓度的失调现象。尽管目前众多食物含有诱发糖尿病的高含量糖份，但仍有十种令人惊奇的健康食物，确实可预防糖尿病发生。这些食物不只能控制血糖，且富含营养物质和矿物质，纵使正常人食用亦受益匪浅。美国糖尿病协会（ADA）表示，“健康饮食搭配规律运动”是维持正常体重的健康生活方式，可防止第二型糖尿病。
ADA医疗保健和教育中心总裁汤宾（Christine Tobin）说，虽然有不少食物列入糖尿病预防的“超级食品”（superfoods）行列，该协会承认十大食物能帮助第一型和第二型糖尿病患者。这些食物蕴含维生素和矿物质，如钙、镁、钾和维生素A、C和E，以及充分的纤维，有助抑制食欲，长期维持血糖和升糖指数（glycemic index）在低点位置。
最重要的是，这些食物还能控制胆固醇和血压，控制在健康的水准以下。不仅对糖尿病患者十分有益，即使正常人亦能从这些食物获得助益：
豆类
黑豆、斑豆、海军豆、菜豆（kidney bean）或其他豆类可能热量不低，但它们含有丰富的纤维和营养素。纤维质多意味着人们的饱足感能维系更长时间。
深绿叶的蔬菜
菠菜、芥菜、羽衣甘蓝叶（collard greens）不只营养成份高，且碳水化合物含量低。叶菜类食物的热量十分低，可尽量摄取。
柑橘类
葡萄柚、柳橙、柠檬等柑橘类水果的维生素C含量高，对心脏有益。整个水果食用比榨成果汁要好，因为水果的纤维会减缓人体吸收糖份的速率。
全谷物
燕麦片、薏仁（pearled barley）等全谷物食物，如面包和面食都有高量纤维。它们还含有人体必需的营养素，像铬、镁、ω-3脂肪酸和叶酸。
浆果类
整颗新鲜的草莓、蓝莓、小红莓和其他变种草莓，都有丰富维生素、抗氧化剂和纤维。可将新鲜浆果掺入沙拉或麦片食用，或做成水果冰沙（smoothies）。
西红柿（蕃茄）
西红柿可生吃或煮熟当作菜肴食用，且热量低。其次，亦可以当作配菜，与沙拉及汤一同搅拌，或作为炖肉菜肴的基本食材之一。西红柿含有充足的维生素E和维生素C及铁。
鱼
鲑鱼、鲭鱼、长鳍金枪鱼、鲱鱼和大比目鱼（halibut）都有不错的ω-3脂肪酸含量，ω-3是一种能强化心脏、防止糖尿病的脂肪酸。享用这些鱼类的最好方式是烧烤或煮汤。将鱼肉裹在面糊和面包里油炸，便失去营养摄取的意义。
坚果
坚果富含ω-3和其他有益的脂肪酸。这类脂肪可保护心脏运作，不会形成心脏的包袱。然而，因为热量颇高，不能摄取过多。一次进食只要控制在1.5盎司（42公克）以内，算是摄取零食的健康范围。
无脂优格（酸奶）和牛奶
两者都有高量钙和维生素D，同时亦是控制食欲的好选项。
红薯
红薯较其他种类的薯（马铃薯）好，因为能让血糖指数变低。这意味着红薯不会造成血糖浓度升高，而且含不少维生素A。
总之，有些人极易食欲失控，无意间就吃进不少食物，但上述的十大健康食品，即使一时食用过量，亦不会造成像巧克力等糖果的害处。
（责任编辑：林文）
