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马齿苋，又名长寿菜，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。该种为药食两用植物。
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴作用。
我喜欢做这道菜的原因是因为有童年的味道在其中，让我心生向往，不能忘怀.....
小时候的每个暑假我都是在乡下外婆家度过的，那是物质匮乏的80年代，生活水平远不能和现在比，对于我们这些小孩而言，吃冰棍是很享受的事情，记得那一个个聒噪的夏天，为了攒钱买冰棍吃，我带着弟弟妹妹到田间道路旁去采马齿苋、找蝉壳，因为镇上有收购这些的店子，于是乎为了那一时的冰冻快感，不管天气有多热，大家每人拎一个竹篮子，顶着烈日拼了命的找。当我们采了新鲜的马齿苋回家时，外婆就会给我们做这道菜。童年是美好而短暂的，长大后，一到夏天，逛菜市场看到新鲜的马齿苋时，我就回想起那一个个美好而回不去的记忆片段，想起外婆给我们做菜的情景，也祝愿我最亲爱的外婆健健康康，寿比南山
步骤图详解：
原材料：新鲜的马齿苋、蒜瓣、香油、陈醋、辣椒粉、盐
1、把水倒入锅中，等水烧开 2、放入洗干净的马齿苋
3、用锅铲翻转，使开水没过马齿苋 4、等看着马齿苋的颜色开始泛青（大概半分钟左右）
5、立即捞出马齿苋，不能放入锅中过久，要不然影响 6、盛入大的容器中，这样有助于凉拌均匀
口感
7、放入切好的蒜头，加入适量的盐 8、放入辣椒粉、香油和陈醋
9、充分拌匀各种调味品 10、上菜喽~~~~~~~
PS:以上就是这道菜的做法，其中一个步骤需要说明一下：绰水的过程一定要把握火候，只要马齿苋开始泛青了就可以起锅了,这样拌出的菜才能够又脆又嫩。
这道菜的做法相当简单，配料也是只有几样，在炎炎夏日，吃上一盘自己亲自拌的马齿苋，有点酸有点辣有点脆犹如我们的童年一样，确实无比惬意呢～～～
大家赶快行动吧~~~~
