爱华网开学了，学校食堂食品安全又成了家长关注的热点之一。最近，我市食品药品监管部门对市内各学校食堂及周边餐饮单位开展专项检查，并组织各学校食品安全管理人员进行食品安全知识培训。
目前我市市区共有学校(含托幼机构)食堂562家，到3月5日止，食药监管部门共检查学校食堂117家，重点检查食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、原料索证索票、清洗消毒、用水卫生等情况。发现一些食堂主要存在问题有：食品进货台账不够规范、留样记录不完整、配餐间无空调设施等，执法人员已要求相关学校食堂限期整改。
同时，市食品药品监督管理部门组织各学校食品安全管理人员进行食品安全知识培训，培训内容包括学校食堂食品安全风险特点、提高硬件要求、健全相关制度、强化过程控制、食品安全事故应急处置等方面，并通过深刻的食品安全警示案例给学校食堂安全管理人员敲响警钟，督促食堂工作人员开展自我风险隐患排查。同时，明确校长为学校食品安全第一责任人，推动学校食品安全管理制度的全面落实，督促学校及周边食品经营户认真开展食品安全主体责任落实情况自查，排查风险隐患。
市食品药品监督管理局提醒，按照相关规定，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆)和豆浆等高风险食品;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。如果群众发现此类违规行为，可拨打12331举报。
食堂管理折叠编辑本段1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。
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