用料：
春卷皮8张，螃蟹罐头1/4小罐，鸡肉150克，生粉1/2小匙，熟笋小的1个，香菇2朵，葱3公分，姜1摄，水1/4杯，炸油、炒油、盐、酱油、酒各1小匙。
做法：
①螃蟹去软骨，蟹肉弄散。
②鸡肉切丝，洒酒，抹生粉。
③熟笋，香菇（泡软）均切成丝。
④葱切小段、姜切丝。
⑤将2大匙油加热，依序炒葱、姜及②的鸡肉，香菇及竹笋，放入水、酱油、酒各1小匙调味，以水溶生粉勾芡，放着，使之冷却。
⑥把⑤的材料等分后，用春卷皮包起来，涂上较浓的水溶生粉，放着。
⑦炸油加热将⑥炸至着色。
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