怎么才能降低胆固醇 怎么烹肉能降低有害胆固醇？

　　　科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种：
　　　　炖煮：
　　
　　　　日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。
　　
　　　　并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。
　　
　　　　荤素搭配烹饪：
　　
　　　　选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。
　　
　　　　黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。
　　
　　　　加大蒜：
　　
　　　　加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%～15%。
　　
　　　　加生姜：
　　
　　　　炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，还可大大降低胆固醇。
　　
　　　　美国研究发现，生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。
　　
　　　　德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。
 

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