德国弗赖堡大学日前发表新闻公报说，该校研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。
研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能降低。研究人员在食物中添加了硫代葡萄糖苷后，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。
研究人员表示，尽管他们尚未在人体内进行验证，但硫代葡萄糖苷在人体内以及实验鼠体内的作用机制估计差别不大。这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。
硫代葡萄糖苷常见于十字花科植物中。除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等蔬菜。
研究发现：西兰花卷心菜是“肠道的安全卫士”（三联阅读配图）
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