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原料：
阳澄湖大闸蟹
调料:
紫苏叶 姜料 醋 姜茶 （随蟹赠送的，食蟹时姜料和醋用来解腻，姜茶冲水喝）
做法：
1、蟹用水冲洗干净备用。
2、屉锅放水，放入紫苏叶，水开后，将蟹放屉上入锅，中火蒸15左右分钟关火，再虚蒸５分钟。
水煮螃蟹
做法：
*做螃蟹就要先清洗，将螃蟹绑紧冲洗，否则活螃蟹会跑掉的。
*冷水下锅，水把蟹完全没住，这是煮蟹的关键可以防止蟹不掉腿。
*开锅后七八分钟即可。
炒螃蟹
材料：
肉蟹2只，蒜2头，红，黄，绿彩椒各半个，姜10G。
调料：
生抽1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒2汤匙，白糖2茶匙。
油适量，生粉少许。
做法：
*肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破，然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
*蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末。
*锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。
*将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。
*锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。
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7.8.
9.
香辣蟹
做法：
1、把螃蟹洗净，用刷子刷净多冲洗几遍。螃蟹切开去腮、胃、肠切成块；
2、将葱切成段，姜切成片，辣椒切段、大蒜剥瓣备用；
3、锅里下油，放入姜、大葱、蒜、干辣椒爆香，再放入蟹翻炒；
4、倒入清水没过蟹一半，放盐、糖煮20分钟左右，待快烧尽水分的时候放入老抽、鸡精炒匀出锅即可。
清蒸河蟹
河蟹的挑选~~~看腹部辨雌雄，尖脐为雄，团脐为雌
制作方法
图1：河蟹买来后刷洗干净
图2：蒸锅内放水，加入几片生姜和2-3勺花雕酒
图3：将河蟹倒置放在笼屉上
图4：盖锅盖水开上汽后蒸制15分钟完成
备好蘸水，出锅开吃。蘸食河蟹的料汁非常简单，姜去皮切细末，加上醋（镇江香醋为佳），美极鲜酱油少许（海鲜生抽也行）即可
清蒸梭子蟹
【主料】
梭子蟹
【蘸料】
生姜
香醋
糖
【做法】
清蒸螃蟹
主料：大闸蟹
辅料：姜、味精、香油醋
做法：
1、螃蟹先用清水泡一会，然后用小刷子刷干净泥沙，蟹壳朝下放在蒸盆里。
2、蒸锅水开后，放入螃蟹，大火蒸一刻钟左右。
3、待蟹壳呈鲜红色，蟹肉蒸熟时便可取出。
3、姜剁成沫放在小碗里，加一些醋、味精、香油调成料汁，食用时蘸着调味料就可开吃了。
香辣蟹
主料：螃蟹
辅料：葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
制作过程：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
油酱毛蟹
原料：螃蟹600克
辅料：毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克
调料：黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油（炼制）50克
制作过程：
1. 将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；
2. 炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
3. 煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
4. 再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤，旺火烧开后，移小火再烧7～8 分钟左右，至蟹肉熟透；
5. 再用旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；
6. 再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；
7. 出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成
清蒸螃蟹
原料：螃蟹
调味:酱油 、白砂糖 、小葱、香醋姜、 香油、少许的盐（这个根据个人喜好添加）
做法：
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料；
3、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
4、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
风味茄汁蟹
原料：
螃蟹、洋葱、番茄沙司
做法：
1.螃蟹肢解，去鳃，并冲洗干净
2.然后把蟹块沾干粉入油锅炸
注意：
1.要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火。
2.然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀
冬瓜花蟹汤
材料：
花蟹600克，冬瓜400克，姜1小块，葱1棵
做法：
1．先把花蟹刷洗干净，揭开壳去掉里面的“草牙”（呼吸器官），斩成小块；姜切片，葱斜切成葱花备用；
2．锅里煮开水，倒入花蟹，煮沸后转中小火煲10分钟左右，煲出蟹味的时候放入姜片去腥味，接着放入冬瓜，继续煲煮约5分钟，冬瓜熟的时候，根据自己的口味加入适量盐、麻油，再撒上葱花即可
蟹肉烩冬瓜
原料：
冬瓜1瓣，蟹肉1小碗
配料：
鸡高汤，盐，水淀粉适量，葱花或香菜末少许
做法：
冬瓜去籽去皮切小丁备用；
锅中放入鸡汤烧开，下冬瓜，加盐稍煮；
鸡汤略略收干后，放入蟹肉，以水淀粉勾芡；
最后洒上葱花即可。
