爱华网2012-02-05快手美味鸡蛋卷 营养又丰盛
营养早餐：火腿生菜鸡蛋卷、豆浆
说明：花上10分钟，做一大盘丰盛的brunch，满足一天的好胃口。各种营养来个大荟萃，让你美美一上午。火腿生菜鸡蛋卷的做法标签: 中式面点 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 火腿生菜鸡蛋卷补钙铁锌硒 鸡蛋2个；小葱2根；面粉100g；生菜100g；火腿50g； 清水适量；盐3g； 晃晃悠悠爬起床，看看表，早饭午饭显然要二合一啦。花上10分钟，做一大盘丰盛的brunch，满足一天的好胃口。 做法和步骤1 鸡蛋大散，加入面粉和清水，调成面糊。2 葱切葱花，放到面糊中；3 不粘锅内放少许油，烧热，倒入面糊，转开；4 待一面凝固，翻面，再烙2－3min；5 趁热卷火腿和生菜。6 晃晃悠悠爬起床，看看表，早饭午饭显然要二合一啦。花上10分钟，做一大盘丰盛的brunch，满足一天的好胃口。7 各种营养来个大荟萃，让你美美一上午。午餐2012-02-05美味干锅什锦菜 如意又吉祥
【主菜】：干锅什锦菜 干锅什锦菜的做法标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 干锅什锦菜补钙铁锌硒 五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克； 八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒； 这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光。 做法和步骤1 豆腐干、油豆腐泡切块备用。2 五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末；3 锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；4 将切好的五花肉片放入锅中煸炒；5 依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。6 小贴士：各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。7 什锦菜是人们过年时必做的小菜，在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。8 什锦菜除了香口好吃，还寓意着来年做事十全十美，喷香的味道里，最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。9 这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光。10 再想像那口感，多么富有层次而又清爽鲜美；加之营养丰富全面，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。 【配菜】：清炒莴笋丝清炒莴笋丝的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 清炒莴笋丝减肥瘦身 “三高”调养 莴笋；蒜； 油；盐； 莴笋水分很足，嫩嫩的，喜欢切成丝，清炒着吃，脆生生的。也不加多余的调料，只为了那一口莴笋独有的略带点“冲”的清新。 做法和步骤1 莴笋去皮，切细丝；蒜切末。2 锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可。3 味道十分清淡，颜色碧绿。4 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 饮食特点
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
饮食禁忌莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
【配汤】：番茄冬瓜生菜汤番茄冬瓜生菜汤的做法标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 番茄冬瓜生菜汤“三高”调养 减肥瘦身 番茄1个；冬瓜1小块；生菜4-5片；葱1根； 盐；油；清水； 没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。 做法和步骤1 生菜也可以用白菜叶或者莴笋叶代替，我都是家里有什么就用什么。2 番茄切块，冬瓜切片，葱切末，生菜撕片。3 锅中油热后，下入冬瓜片、番茄块、葱末炒3-4分钟，至番茄变软、出汁。4 是用上番茄的汤，我都喜欢先用中小火把番茄炒软、炒出汁水，再加开水煮，感觉更能释放番茄的味道。5 加入适量开水和盐，继续煮三四分钟至冬瓜片熟透。6 下入生菜叶，即刻关火，用汤的温度将生菜烫熟即可。7 没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。8 酸甜可口，还减肥啊。【宝宝餐】：蛋塌豆腐 蛋塌豆腐的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 蛋塌豆腐补钙铁锌硒 益智补脑 北豆腐1块；鸡蛋2个；虾皮少许；小香葱2根； 盐；油； 蛋塌豆腐，一道营养好，味道好，操作简便的快手菜。 做法和步骤1 将豆腐切成约0.8MM厚的小片；虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀；2 平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎；煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎；
3 将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固；待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可。4 这个菜富含优质蛋白。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成是最接近人体蛋白质氨基酸模式的，极易被人体吸收利用。大豆蛋白质则是植物性食物中最好的蛋白，也是植物性食物中唯一一种优质蛋白。所以这二者的组合，可以充分补充人体所需的蛋白质，对皮肤也有很好的补养作用。 5 蛋塌豆腐，一道营养好，味道好，操作简便的快手菜。晚餐
2012-02-05香辣可口鱼籽豆腐煲 益智健脑
【主菜】：鱼籽豆腐煲鱼籽豆腐煲的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 家庭餐 上班族快手餐 鱼籽豆腐煲补钙铁锌硒 益智补脑 鱼籽800克；青红尖椒各两个；生姜5片；大蒜15克；南豆腐500克； 油80克；盐两小勺；郫县豆瓣15克；剁椒酱10克；料酒15克；镇江香醋30克；鸡精半小勺；水适量； 鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。 做法和步骤1 鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；2 青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；3 豆腐切成2CM见方的小块；
4 煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；将煎好的鱼籽盛入煲中；5 将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；6 加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。7 小贴士1：鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；8 小贴士2：鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；9 小贴士3：鱼籽要做比较重口的辣味，才能最大程度的掩盖它本身的腥味，所以这里用到了很辣的新鲜尖椒，喜欢更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，最最重要的，一定要多多的放，一点也不能省的，就是醋和料酒，这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋；10 小贴士4：鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖比较长的时间，才容易进味儿，不然味道在表面，不好吃，最后说一点，这个菜越热越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天现的再热，比第一天要好吃的得多哦！饮食特点
鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
【配菜】：清炒冬瓜清炒冬瓜的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 清炒冬瓜减肥瘦身 “三高”调养 嫩冬瓜；葱；蒜； 盐； 味道很清淡的一道蔬菜。 做法和步骤1 冬瓜削皮，切片。一般一次炒半个冬瓜就够了，剩下半个略微晾干，放保鲜袋里，搁冰箱冷藏。2 锅中放适量油，放葱蒜粒炒香，加冬瓜翻炒。3 待冬瓜变透明了，加盐调味即可。饮食特点
冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
【健康饮品】：蜂蜜金橘茶蜂蜜金橘茶的做法标签: 糖水 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 蜂蜜金橘茶滋阴润燥 金橘500g；冰糖300g；柠檬半个；蜂蜜200g； 清水； 蜂蜜金橘茶，可以润喉、化痰、消食，没有感冒的还可以喝这个茶来预防感冒。这个茶泡起来甜甜的，不管是大人还是小孩都会喜欢它的味道，并且喝这个，健康安全。秋冬季，都来做一瓶蜂蜜金橘茶，经常泡一杯，远离感冒。 做法和步骤1 把金橘放在淡盐水中浸泡一个小时以上，然后清洗干净表皮。2 金橘对半切开，用小叉子逐个挖出籽。放入料理机，打成金橘泥（不要太碎，保持点小颗粒感）。3 打好的金橘泥和冰糖一起倒入锅中，开中火煮至冰糖完全融化。再转小火边煮边搅，约20分钟后，金橘泥开始慢慢变得有些浓稠，颜色变深。这时把半个柠檬挤汁进去。4 继续边煮边搅，直到锅内金橘泥呈浓稠状，锅底有大泡泡噗噗的翻起，关火。放凉至40度左右（不烫手），加入200g蜂蜜拌匀后，装入密封的瓶子中，入冰箱保存。每次兜取一勺，用温开水冲开即可饮用。5 小贴士：1. 金橘因为是连皮吃的，所以一定要把表皮彻底清洗干净，我是用淡盐水浸泡一个小时，再逐个洗刷干净。也可以用淘米水来浸泡。2. 金橘打成泥的时候，不要打的太细腻，稍微保持点小颗粒感，会更好。3. 做这个，金橘泥在锅中煮的时间全程大约30分钟左右。根据自家火候和金橘的量来调整时间。4. 冰糖和蜂蜜的量仅供参考，如果你不喜欢吃甜的，那么建议减少蜂蜜的量，但是冰糖的量不建议大量减少，因为冰糖在这里也起着让金橘泥在煮的过程中变粘稠的作用。6 蜂蜜金橘茶，可以润喉、化痰、消食，没有感冒的还可以喝这个茶来预防感冒。这个茶泡起来甜甜的，不管是大人还是小孩都会喜欢它的味道，并且喝这个，健康安全。秋冬季，都来做一瓶蜂蜜金橘茶，经常泡一杯，远离感冒。饮食特点
金桔的功效：理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒，并能增强机体抗寒能力，可以防治感冒。
【宝宝餐】：发财猪馒头发财猪馒头的做法标签: 中式面点 宝宝餐 家庭餐 发财猪馒头补钙铁锌硒 低筋面粉300克；细砂糖50克；即溶酵母5克；牛奶150克；植物油10克； 酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的.在家做，我是没有添加泡打粉的，做出来的也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡打粉吧！ 做法和步骤1 将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。2 揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。3 醒发好的面团分割成8个60克一个的小面团，滚圆。4 剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。取一60克的小面团，稍按扁。取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。5 把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。贴在大面团的两边。6 按上绿豆做小猪的眼睛。放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！7 小贴士：1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。2、小猪的鼻子和耳朵的面团也可以单独用另外的面粉加水揉成面团，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二次发酵的时间可以稍长些。4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸出来的馒头就象酒楼的一样啦。5、用来做造型的面团不要太过柔软，这样比较好操作，最后发酵好才不会软趴下去。8 酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的.在家做，我是没有添加泡打粉的，做出来的也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡打粉吧！
