湖南小鱼干的做法香辣 香辣小鱼仔

食材:干鱼、红椒、青椒、蒜瓣、生姜、、香葱、豆瓣酱;步骤:1、干鱼洗去表面浮尘,无需蒸软或泡软;2、青椒、红椒去蒂洗净,切细圈;生姜、蒜瓣、香葱分别切碎末;
3、坐锅热油,入豆瓣酱,煸出红油;爆香蒜末、姜末,下入青红椒,略翻炒,下入干鱼,两面略煎一会,倒入温水或微热的高汤,刚好没过干鱼,汤汁收到一半时,加盐、生抽、老抽,将鱼翻身,继续小火收汁,煨至汤汁基本收干,撒上葱花,关火,起锅装盘。


 

小火煸香豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒圈。

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汤汁基本收干的干鱼。

干鱼无需提前蒸软或泡软,它们会在汤汁中慢慢地小火煨软。

 

  

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