爱华网工作时的我每天都要和数字打交道， 闲暇时，我最大的乐趣则是给家人烹饪各类美味菜肴。人们都说，厨房中的女人最美丽，我非常享受在厨房里安静制作美食的时光，整洁的厨房，新鲜的食材，自由的创意，为最爱的家人亲手做出美食，那个时刻，从心底里洋溢出来的幸福感和满足感绝对是女人最好的化妆品。
美食的种类有很多，可我最爱的莫过于烘焙了，于我而言，烘焙不止是好吃的甜品，烘焙更是一种爱的体现，是一种享受的心情，是一种和家人沟通的默契。每次烘焙时内心是温暖的，是充满期待的。
正如我的签名一样，我认为，每一个热爱美食的人都是热爱生活的人，美食有自己的酸甜苦辣，而烘焙就是美食中甜的代表，自从2011加入美食杰这个大家庭，对烘焙的热爱便一发不可收拾，因为在这里我不仅结识了许多志同道合的杰米，更了解到了许多烘焙有关的知识。
懂得美食的人更要懂得分享，所以我要将我的烘焙心得在这里跟热爱烘焙的你一同分享，让我们通过烘焙表达出对家人和朋友满满的爱意~
-布朗尼-
用料
低筋面粉150克、鸡蛋3个、黑巧克力150克、黄油150克、可可粉20克、细砂糖90克、熟核桃碎60克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/4茶匙
做法
1.把装巧克力的盆子放到锅中隔水加热，不停搅拌至巧克力融化，关火；
2.黄油室温软化后加入砂糖，用打蛋器打发至体积稍膨大，分几次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀，加入稍微放凉的巧克力液用打蛋器搅拌均匀；
3.低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉混合筛入巧克力黄油中，加入熟核桃碎用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
4.将搅拌好的面糊盛入不沾烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中层，175度，上下火，35分钟左右即可，出炉放凉后取出，去掉边角，表面可筛糖粉装饰。
-生日寿桃-
用料
面粉250克、牛奶145克、酵母3克、泡打粉3克、色素适量
做法
1.中筋面粉、牛奶、酵母、无铝泡打粉混合揉成光滑面团，醒发30分钟；取一小块面团，加适量红绿色素揉匀备用；白面团平均分成6份；反复揉至表面光滑，整形成桃子形状；用刮板在桃子一侧印出一道深深的印子；取一小块绿色面团，先揉成纺锤状；按扁，印上树叶的纹理；
2.把叶子翻面，再把桃子放在叶子上面；把做好的生坯放到锅中，醒发30-40分钟；大火至水开，转中小火15分钟，熄火后等5分钟再揭开锅盖取出寿桃；取一新牙刷，蘸一点点红色素（尽量的少），把牙刷放在桃子上方，用筷子掸牙刷，让色素均匀的落在桃子上即可。
-抹茶乳酪杯子蛋糕-
用料
奶酪150克、黄油27克、牛奶75克、鸡蛋清2个、鸡蛋黄2个、玉米淀粉4克、白砂糖37克、抹茶粉4克
做法
1.奶油奶酪切小块隔热水加热，打成均匀的糊状，加入黄油，搅拌至完全均匀；
2.取一个大碗放入蛋黄和10克砂糖搅拌均匀，加入玉米粉、抹茶粉将其搅拌均匀；
3.把煮沸的牛奶加入抹茶糊中快速搅拌，将大碗放在沸水里面，快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止，立刻离开热水；
4.将抹茶糊倒入奶酪糊里，隔水搅拌均匀，盖上保鲜膜防干；
5.蛋白分三次加入27克砂糖，打到蛋白出现鸟嘴式弯勾即可，取1/4的蛋白霜加进抹茶奶酪糊中，从下到上翻拌均匀；
6.将上一步搅拌好的面糊倒回蛋白中，将其翻拌均匀，然后把蛋糕糊装入裱花袋，纸杯放入12连模具中，把蛋糕糊挤入大约8分满；
7.烤箱180度预热，下层放烤盘，烤盘里注满热水，烤架放中层，把12连模具放在烤架上，180度15分钟，再转160度15分钟，然后取出晾凉；
8.打发淡奶油，将奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出花纹，放冰箱冷藏即可。
-巧克力奶油泡芙-
用料
低粉60克、鸡蛋2只、淡奶油25克、黑巧克力25克、打发用淡奶油120克、盐1克、糖10克、水90克、黄油45克
做法
1.黄油切小块，加水、盐、糖混合，放入锅中煮沸后立即关火；
立即加入过筛的面粉搅拌均匀，然后开小火继续边加热边翻拌，蒸发掉多余水份，当锅底出现一层薄膜时关火；
2.将烫熟的面团晾至微温，少量多次地加入蛋液，搅拌至完全吸收；直到面糊的状态是提起刮刀，拉起的面糊呈现倒三角形即可，取一个大号8齿菊花嘴，将面糊装入裱花袋；
3.在烤盘上挤出泡芙坯，注意间隔，烤箱预热好210度，中层先烤制12分钟至泡芙充分膨胀，再转180度25-30分钟至完全熟透；
4.25克淡奶油微波加热20-30秒至微沸；立即倒入切碎的黑巧克力；搅拌均匀，120克淡奶油打发，加入黑巧克力混合均匀，装入裱花袋冷藏备用；
5.烤好的泡芙晾凉，从中间剖开夹入冷藏的巧克力奶油馅，表面筛糖粉装饰即可。
-美味蛋黄派-
用料
馅料：牛奶150克、白砂糖35克、鸡蛋黄24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、无盐黄油20克、香草精几滴
蛋糕体：鸡蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黄油30克、牛奶50克
做法
1.蛋黄加入白砂糖搅拌至糖溶化，牛奶加热至微温，慢慢倒入蛋黄液中，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀
2.将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里，小火加热，不断搅拌至光滑粘稠，加入黄油继续搅拌均匀后离火，加入香草精拌匀
3.放凉后放入保鲜袋，整理成条状，放入冰箱冷冻成型后备用
4.全蛋加白砂糖边隔水加热边高速打散，待蛋液温度略高于手温时，停止隔水加热(温度40度左右，全蛋打发比较容易)
5.高速打发至蛋液浓稠，转中速打至蛋液膨大，颜色发白，滴落可留下显痕迹时，转低速去掉大的气泡，筛入一半低筋面粉，切拌均匀
6.再筛入剩下的面粉切拌均匀；黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊，加入到牛奶中，搅拌均匀
7.将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均匀
8.馅心提前从冰箱里取出，切块备用，蛋糕糊倒入模具1/4左右，放入预热好的烤箱烤(180度)3分钟至表面结皮，取出放入馅心，继续倒入蛋糕糊至9分满，再次入烤箱，180度16分钟即可
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