爱华网让家人吃上放心的面包！（面包机版，自创配方及详细方法）
——————————————————分割线————————————————————
嗯 在同事家吃过自己用面包机做的面包
（都知道外面卖的包子用的什么肉，但是面包也好不到哪里去 ）
决定买一个面包机 让家里大小LD吃上放心又美味的面包
经过无数次尝试 终于做出了不用面包改良剂之类的东西的美味面包
面包机型号：东菱1028G （在一家皇冠店淘的,有需要的美妈短我吧，比国美苏宁便宜不少，月销量1000多件）
配料及用量：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个
5、纯牛奶：105ml-110ml（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺
9、烧色：浅
10、重量：轻（900g）
详细方法在2楼
注明：
平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。
废话不说，先看看图片吧！
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
方法B：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
方法C：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
我的感受：
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
不用水吗? 这是牛奶吐司?
我是来学习滴
不错，不错，楼主的技术和面包房的师傅有一拼了。
不错不错
挺不错的。
不错
原帖由 我爱马尾辫 于 2011-11-27 13:51 发表
嗯 在同事家吃过自己用面包机做的面包
（都知道外面卖的包子用的什么肉，但是面包也好不到哪里去 ）
决定买一个面包机 让家里大小LD吃上放心又美味的面包
经 ...
好厉害~~~~~~~~~~~~~~·
看着很不错呢。晚上我再试试，用面包机试了两次觉得一般又用回烤箱了。。。
这总结的也太到位了！！！
短个面包机的地址吧lz
想买面包机，短个地址吧
放点葡萄干杏仁片什么的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
买面包机，短个地址吧。
真厉害。。。不错。。。
强大的LZ 也短俺个地址吧
原文链接：http://bbs.55bbs.com/thread-6517269-1-1.html
我喜欢私藏评论(0)发布于2011-12-19
