《楚辞 招魂》记“大苦咸酸,辛甘行些”,湘人以辛开味祛寒已有两千余年;明末清初,辣椒入湘,然后,“无椒芥不下箸”,嗜椒三百年。
【食材 】
首选螺丝椒和烟村猪肉。
【刀工】
切割之际最要注意，螺丝椒，形状不规整，宜滚刀切，使每块大小相似，重量均匀。取三两。
蒜籽切片
前腿猪肉宜横着肉质纹理下刀切片。肥肉要切得稍大，吐油后便与瘦肉一般大了。取六两，其中肥二两，瘦四两。带皮与否，各随其便。
【独家秘技·剥蒜】
剥蒜历来麻烦，略施一计，添分闲趣。将大蒜拍散，带皮入盆，震荡摩擦，蒜子脱出，光洁完整。
【独家秘技·腌制抓打法】
辣椒炒肉，肉质鲜嫩的秘诀是，抓打腌制法。酱油，料酒，生抽、盐，入料后，下清水一瓢，指力抓打，肉质纤维中的胶原蛋白被逼出，与水胶合，裹附肉片。同时，四味随水均匀浸入肉片，饱满入味。
【烹】
“刀下生花，火候当家”，下料与火候，讲顺序，要搭配。先下肥膘，慢火煸，出油，入蒜炒香。后入青椒爆炒，至六成熟，入盐，味精，白糖。烹清水，椒香四溢。再后，入瘦肉，旺火爆炒，即成。
辣椒炒肉，味浓、湖南人爽配以米饭一番风卷残云畅快淋漓。
干菜花炒肉的做法 精――简介这盘干菜花真的是超级下饭的说，鲜香微辣，口感丰富，有荤有素。不过它并不是拿菜花跟肉一炒就好了的哦~里面还有一些小小窍门哩~~干菜花炒肉的做法 精――工具/原料干菜花150克五花肉200克生姜适量大蒜
汽水肉的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜，不一定要看汽水肉视频才能学会，但怎么做汽水肉最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道汽水肉吧汽水肉的做法――佐料/原料原料：肉末、鸡蛋、南瓜。佐料：盐、生抽。汽水肉的做法――
北方人日常喜欢自制一些小咸菜吃，像萝卜、黄瓜、白菜、大疙瘩头等等都可以用来做咸菜吃。自制咸菜不说价钱等别的，自己做的菜干净卫生吃着也放心不是。用萝卜做咸菜，是我家比较喜欢的。清脆的绿萝卜切条，晒干用盐拌匀腌上几天就入味了，口
肉夹馍是人们日常日常生活中常见的额一种食物很多人都喜欢吃肉夹馍，它不仅味道鲜美而且营养也很丰富，那么大家知道肉夹馍的做法吗?肉夹馍怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉夹馍的做法和配方吧。 肉夹馍的营养价值
煎饼是人们喜爱吃的早餐之一，因为它快捷，营养丰富而，味道鲜美而受到广大食客的喜爱，很适合快节奏的上班族食用，那么大家知道煎饼的做法吗?煎饼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下煎饼的做法大全。 煎饼 材料 面粉，盐，
爱华网