粽叶香飘万里 粽香飘万里【粽香排骨】

粽叶香飘万里 粽香飘万里【粽香排骨】
粽香飘万里【粽香排骨】 (2015-05-26 00:23:05)


 

       快到端午节了,想着要写一篇包粽子的文章,当然不是我包,得指望我亲爱滴娘亲。我自认是那种心灵手巧的姑娘,可是在包粽子这门技能上却怎样也无法攻破。以前在家主动要求包粽子,可总被我娘亲狠狠滴拒绝,理由简单滴很,就怕我这豆腐渣工程毁了整锅粽子。

       关于怎么包粽子,不在这篇文章里谈论。今儿是给不会包粽子又爱吃粽子的人带来了福利,这创意出自于我五姥。五姥爱吃粽子,总会在端午前买很多粽叶收拾好了冰起来,馋的时候拿出来解馋。可是五姥不会包粽子,也不能总麻烦我娘亲,所以她就发明了一种虽笨却很实用的办法。一层粽叶一层糯米铺在锅里,最上层压上蒜臼子,和煮粽子一样慢慢煮。五姥说,味道一点没差。

       谁叫我也是不会包粽子的人呢?于是我就借鉴五姥的方法,把复杂的包粽子简单化了。味道果然没差,粽叶味道浓郁,满屋飘香。糯米吸收了肉汁的滋味,肉又吸收了糯米的香气,弹弹的糯米,滑溜溜的肉,一口一个满足!

       粽香排骨,用粽叶包着肉和米,卷起来再蒸透。搜了搜网络,还真有我这样的吃法,只是用的粽叶不同。有的用鲜的粽叶,有的用干的粽叶。有的用芦苇叶,有的用箸叶。我觉得鲜粽叶包不好就容易碎,所以选择了干粽叶。无论是鲜粽叶还是干粽叶,都要用水煮过浸泡着才能用。

       像我这样爱吃却不会包粽子的馋货,绝对可以试一试这种方法。如果想要挑战一下包粽子,那敬请期待我的包粽子文章吧!

 

粽香排骨

糯米                280g

肋排                300g

高度白酒         2勺

老抽                1勺

生抽                2勺

糖                    1.5茶

蚝油                1勺

清水                适量

干粽叶            10片

 

【做法】

1.糯米放入清水中浸泡一夜;

2.肋排洗净加入高度白酒、老抽、生抽、白糖、蚝油腌一夜;

3.干粽叶放入沸水中,再次煮沸保持沸腾半分钟左右,捞出冲净,放入清水中浸泡待用;

4.取一片粽叶,去头去尾;

5.铺上两勺糯米,摆上腌好的肋排,肋排表面铺一勺糯米;

6.将粽叶卷起;

7.用棉线捆起,扎紧码入盘中;

8.蒸锅烧开水,将盘子放入,中火蒸40分钟即可。

  

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