海带含有很多非常有益的物质，其中一种叫做藻朊钙纤维质，这种物质可以和溃疡部位流出的黏液结合变成一种凝胶状得物质，这种凝胶会很好的附着在伤口表面，加速伤口表面结痂，缩短溃疡的愈合时间。因为海带含有非常多的钙，每百克大约含有2.2克钙，而钙和铅的代谢基本是一样的，所以钙的吸收多了，自然铅的吸收就会减少，所以海带可以阻止铅的吸收对胃粘膜造成的伤害。而且海带氨酸及钾盐、钙元素还可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
如何挑选海带：
1、看是否有白霜。看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好。白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。它是有营养的。
2、看海带颜色。灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选。
3、观察外观及质感。好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙的，没有霉变，干净整齐的。用手摸表面不粘的。
4、清洗。买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。
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