爱华网大排，大牌，傻傻的分不清楚。上海，本帮，最爱的要数它咯。上海菜的特色是什么？四个字飘过，浓油赤酱……
小时候最爱的就是老爸烧的红烧大排了，肉质嫩，汁水多，味道足，配上一碗阳春面，一...(展开) 主料 猪大排3块 辅料 葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉适量 糖3g 上海红烧大排的做法步骤
1. 准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2. 用刀背将大排锤松
3. 将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
4. 在大排两面拍上干淀粉
5. 起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
6. 将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
7. 加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
8. 盖盖大火焖煮10分钟
9. 加入白糖调味
10. 加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
11. 大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦
小贴士老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟，汤汁可以多留一些，拌饭吃是超赞的
