爱华网
莲藕肥大，肉质鲜嫩，水分多而甜脆，吃起来十分爽口，所以深受人们的喜爱，藕具有很高的营养价值，同时食疗价值也非常高，鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿，藕在食疗养生保健方面的功效也是非常卓著的，受到很多养生爱好者的青睐。今天我给大家做几道藕的菜肴供大家分享。
香辣藕丁
做法简单我就不多说了，看图说话吧。
香煎藕饼
主料：莲藕一节400克、牛肉馅200克、配料：鸡蛋一枚、
调料：胡椒粉、耗油、料酒2勺、生抽2勺、精盐少许、生姜、葱
做法：1、藕洗净去皮剁碎，家中正好做菜没用完剩的一点香菇、胡萝卜、香菜、一起剁碎和藕掺和在一起，2、先把牛肉馅用胡椒粉、生姜末、耗油、料酒、生抽、少许盐，一起调匀，3、把调好的牛肉馅和藕、葱末、一个鸡蛋一起调匀，在加适量面粉调匀，4、不沾锅加少许油，把调好的馅料做成小饼，用小火煎金黄色即可。
这些馅料我做了两种不同口味佳肴
藕丸炒什蔬
桂花蜜汁糯米莲藕
番茄藕合
鱼香藕合
牛肉滑炒藕条
材料：牛肉里脊150克。莲藕一节、青红椒各25克、水发木耳25克
调料：生姜、自家水中养的蒜苗、一勺耗油、少许生抽、黑胡椒粉、花椒、料酒、醋、淀粉
做法：1、牛肉里脊洗净切成条，放在碗里加入耗油、胡椒粉，料酒、淀粉抓匀入味，2、藕去皮洗净切成条先用凉水过一下和水发木耳一起在用开心焯一下，3、锅烧热加入适量油滑炒牛肉，牛肉变色加2大勺生抽，牛肉翻炒熟装碗备用，4、锅洗净加适量油，放点花椒炸香把花椒捞出，姜末入锅煸出香味加入藕条、青红椒丝、盐和醋快速翻炒片刻，炒好的牛肉入锅加点鸡精和藕条炒匀即可。
醋香溜藕片
猪蹄炖莲藕
食材：猪蹄3个、莲藕一节
调料：生姜、一大汤勺红烧酱油、4勺生抽料酒、3勺料酒、一勺白糖、盐适量，少许桂皮、大料、草寇、小茴香等，大枣三个
做法：1、猪蹄剁成小块，用凉水慢慢烧热，焯出血水洗净，2、猪蹄放在容器里加所有调料，和适量清水漫过猪蹄，3、大火烧开改为小火慢炖约50分钟，4、莲藕洗净去皮滚刀切，用凉水过一下入锅，加入红枣、盐、炖个十来分钟，出锅撒点小香葱即可。
姜汁醋藕片
温馨提示：
1、要想莲藕好吃有个小窍门，（1）莲藕喜好花椒油，（2）炒藕一定要放醋，这样做出来的藕脆嫩爽口。
2、莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃，莲藕含高纤，会促进肠蠕动，，建议有溃疡、胀气和大肠急躁症的人不要多吃。
