“茄盒”，也有称它为“茄子夹”。“茄盒”的优点是：色美稣脆，可口喷香，大增食欲，易学省钱。缺点：较费油。搁置时长会变软不脆。所以，炸好即食最佳。麻辣茄盒就没有这些了！我做的是素的，没加肉，味道也不错滴！
原料：
圆茄子 小葱，花椒 干红辣椒 白糖 鸡精 生抽 盐 面粉
做法：
1、茄子去皮切成两刀一断的厚片，用盐腌几分钟，小葱切成段
2 将面粉调成糊状，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，
3 将盐、生抽、糖、鸡精、调成汁
4将腌好茄块放入面糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
5再将所有炸成浅黄色的茄盒再，倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出这样吃也可以
外焦里嫩，鲜香。
6锅内留底油，下干红辣椒、姜末，花椒 炒出香味
7将炸好的茄盒倒入锅里，拌几下加小葱，再将调好的汁倒进去，再炒几下，又麻又辣，咸淡很入味
炸茄盒时，小火慢炸，要不停的翻动
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