陕西油泼拉条子的做法 陕西油泼扯面的做法

 

爱华特色小吃配图

  陕西油泼扯面的做法步骤

1. 盆里放入面粉300克

2. 小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

3. 把面粉搅成棉絮状

4. 在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

5. 然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

6. 每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

7. 葱蒜分别切末

8. 取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

9. 把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

10. 锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

11. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐

12. 烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

  小贴士

  1.和面的时候要一点点加入水,面粉吸水量不同,酌情添加。

  2.醒制面团也很重要,醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。

陕西油泼拉条子的做法 陕西油泼扯面的做法

  3.扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断

  4.这个扯面口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。

  5.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响

  

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