爱华网挑战冰激凌新口味——番茄冰激凌
(2014-05-04 09:12:38)
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什么水果冰激凌，什么奶油冰激凌，那都弱爆了，挑战冰激凌味蕾的新口味——番茄冰激凌。
冷饮，那可是有着三千年历史的老玩意了，它最早是出现在三千年前的商代。
古人的冷饮叫做冷食，用来抵御酷热，如今各种各样的冷饮，成为人们钟爱的美食之一，已经是一种时尚潮流。
小小一杯冰激凌，酸酸甜甜，奶香四溢的口感，淡淡的，一点都不腻，在炎炎烈日下，若是吃上一杯冰激凌，一层层的美味慢慢扑来，浸透人的心脾，甜蜜的味道随意从手中获得。
夏季的来临，冷饮又开始火热，最近，有不断的报道，冷饮市场上的一些雪糕、冰淇淋等冷饮中，所含的食品添加剂数目繁多，冷饮添加剂多得让人看花眼。
留意了一款巧克力味冰淇淋蛋筒，外包装上赫然写了满满5行字的配料，你会惊讶地发现这5 行字都是各种添加剂的名称，其中光是色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂，总计达20种。
夏日里，是人们喜欢吃冷饮的时候，自己做的冰激淋摈弃了不良的添加剂，用动物性的淡奶油增添浓浓的奶味，也可以加各种的水果颗粒在里面，吃起来更安心。
做出细腻质感的冰激凌的要点：
1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去,否则 容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑
2、配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻
3、最好可以将冷冻的冰激凌，重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻 烦，也请至少在冷冻过程中，把冰激凌取出，手工搅拌4次以上，可获得好的口感
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原料：番茄200克，牛奶200克，淡奶油100克，鸡蛋1个，白糖50克。
做法：1.将番茄洗净去皮，切成碎块，放入料理机中打成酱汁，煮沸备用
2. 将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火
3. 然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，不要把鸡
蛋烫成蛋花
4.搅拌均匀后再将混合好的蛋奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很
浓稠，煮好后，隔冷水降温，凉到室温
5.倒入番茄汁中搅拌均匀
6.奶油加糖倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖
7.然后倒入冷却好的番茄蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀
8.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全
冷冻凝固
9.食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好
