如何做发糕好吃又简单 在家如何做发糕

——【玉米面发糕】——

by 叶儿蓁蓁


主料

玉米面75克

普通面粉75克



辅料

酵母4克

苏打粉1克

糖少许

红枣几颗

青红丝少许


做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;

2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;



3、不锈钢饭盒底,周刷油,倒入面糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;

4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙签沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。










——【奶香玉米发糕】——

by 薛韬韬


因为自己突然对甜点很感兴趣,于是就开始搜索资料,这个是我学会的第一个哦!刚出炉时很香的,有股浓厚的奶香味。制作方法是从天天饮食上学到的,在这里跟大家分享下!


干料

普通白面1杯

黄色玉米面1杯

糖1/2杯(可少放,根据自己口味)

泡打粉2小勺

盐1/2小勺

葡萄干

枸杞1杯


液体原料

鸡蛋1个或2个

牛奶1杯

蜂蜜1勺

油(任何一种食用油即可)1/3杯

黄油(融化)1/2--1/4条(也可不用)


做法

1、将上述“干料”放入一容器内拌匀,另准备一容器放入“液体原料”打匀,一定要将鸡蛋打泡发,打鸡蛋最好分开打,打蛋清时分次加糖容易打发。

如何做发糕好吃又简单 在家如何做发糕

2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊,拌匀后将其倒入专用微波炉容器里,容器底和四壁先刷上一层油,倒入后振荡一下容器,让大的气泡出来,然后将其静置醒发。

3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间),我是中火8分钟即可,也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。


PS:你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心,如果牙签拔出时是干净时提示已熟。


小诀窍

食品用料你可以增添别的原料,比如:核桃粉,还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面,总之,喜欢什么就随自己加,哦,对了,还可以用蒸的方式来做,蒸的就湿润些啦!




 

——【玉米发糕】——

by YoyoCafe


材料

罐头甜玉米150g

普通面粉200g

细砂糖40g

30°c温水150g

干酵母3g


做法

1、干酵母和温水拌匀,待15分钟。(活跃的酵母水会产生许多小泡泡)

2、面粉过筛,加入甜玉米、糖、酵母水搅拌混合。

3、倒入抹油的模具,放入注了水的蒸笼里,盖上盖子发酵2至3倍高度。

4、开大火把水煮沸后转中火蒸25分钟,关火焖5分钟,取出。

5、稍微冷却后脱模即可。







小诀窍

1、注了水的蒸笼里温度暖和湿润,很适合玉米发糕的发酵。

2、玉米发糕发酵2-3倍高度,表面出现许多小气孔即可,过度发酵的发糕会产生酸味。




 

——【奶香紫薯发糕】——

by moonline912


嗯,因为我和面比较软,所以表皮裂开了,不好看,就切成三角型的给大家看吧。祝大家成功!


材料

紫薯

牛奶

木糖醇

自发粉


做法

1、紫薯去皮,切块,蒸熟(第一次搞这个,才知道紫薯掉色..)

2、稍微晾凉一点碾成紫薯泥。

3、加奶粉、木糖醇、牛奶。因为做什么馒头饼的都喜欢奶感重一点,所以加的。其实什么都不加就很健康。

4、加自发粉。经过实践,搞成跟饺子皮软度差不多应该好点,我的蒸出来表层裂了..开花馒头型..泪奔..

5、各种揉开以后,盖上湿布,再蒙个锅盖,等吧。(我木有加酵母,我用的是自发粉,从下午4点开始做的,一边看电视一边做这个玩,大概完成步骤4是6点多吧,第二天中午12点起来,民就发好了。。胖胖的,膨胀了一倍的样子)

6、烧开水上锅蒸,20分钟就好了~不过我不小心看过了了。。其实多蒸也坏不了嘛..哈哈哈~




 

——【家常蜜枣发糕】——

by 秋凉的美食


好久没做面食了。之前买的一点玉米粉怕返潮了,就加了些白面粉做成二合面的发糕了。刚好家里还剩下一点蜜枣没处消化,就直接放在发糕上面,就有了这个蜜枣发糕。


材料

普通面粉400克

玉米面粉200克

水300克

酵母粉5克

蜜枣16粒


【面包机揉面】:将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择合面发酵程序(1小时30分钟),发酵结束即可取出整形操作。


【手工揉面】:将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成团,继续揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜或微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大。


做法

1、将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气;

2、用一个深约十厘米的方盘,里面稍抹一层油,将揉好的面团放入盘中,用手压平铺满方盘,把蜜枣均匀铺在上面,用手稍压进面团里;

3、蒸锅注水,放入方盘,盖上盖,醒发20-30分钟,发至两倍大;

5、先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸15-20分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出。



小诀窍

1、玉米面与白面的比例最好不要超过1比3,如果玉米面超过白面的一半以上,口感可能就不会太松软了;

2、如果没有合适的盘放面胚来蒸也不要紧,可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布,再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。


 

  

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