面团材料:高筋面粉125克、盐1克、白糖15克、酵母2克、黄油15克、奶粉5克、鸡蛋25克、水50克
1.将除黄油之外的面团原料混合,揉成一个光滑的面团,加入黄油,继续揉面,揉至面团可以拉出薄膜,放到温暖的地方发酵
2.将半个洋葱切碎,将西红柿切碎
3.锅内放橄榄油,放入洋葱煸炒出香味后,放入西红柿继续炒(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分,所以这一步炒的时间要长些)
4.炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎,做成披萨酱,面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞,洞口不回缩的程度后取出
5.将面团放在案板上用手挤压,排出气体,揉好后团成圆形松弛20分钟
6.将另半个洋葱切丝,柿子椒、红椒切丝,放少许盐腌出多余水分,鱿鱼切十字花刀,和虾仁一起用开水焯至8分熟,捞出控干水分,加入少量盐和胡椒粉腌一下
7.马苏里拉奶酪擦成丝,将培根切成小片,放在平底锅中煎熟
8.把松弛好的面团擀成圆形的面饼,用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油,将擀好的面饼放入锅中,用手压成边缘厚,中间薄的披萨饼底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起
9.将平底锅小火加热,用烙饼的方法做饼坯,注意控制火候,面饼底部稍稍变硬,颜色微黄的时候翻过去烙另一面,也就是饼面
10.关火,将烙好的饼坯翻过来,饼面朝上,在饼坯上涂上做好的披萨酱,用量自己掌握
11.在披萨酱上撒上少许奶酪丝,摆上煎好的培根片
12.在培根片上摆上蔬菜丝,在蔬菜上摆上虾仁和鱿鱼花
13.撒上一层马苏里拉奶酪丝,将平底锅盖上盖子,小火加热10-15分钟,奶酪融化后就做好了