爱华网大家应该都是非常喜欢吃水煮鱼的，水煮鱼还是相当好吃的，你们必须好好尝尝的，然而还需要我们好好学习一下的。今天小编也找来了一些做法分享给大家的，可一定要尝试下的。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。
水煮鱼的家常做法
食材
主料：草鱼，黄豆芽。
调料：姜，蒜，盐，料酒，淀粉，蛋清，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，山奈，酱油，白糖，胡椒粉。
步骤
1、先把已经洗好的鱼切成一片一片的。
2、片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
3、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
4、将油锅里面放入一些香料和调味料，然后炒出香味，取出香料。
5、用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。
6、再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
7、下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
8、然后在用锅烧油，把另一半的香料炒出香味，把油泼在鱼上就好了。
注意事项
1、我这次只用了一半的鱼身做这道菜。如果是整条鱼，把鱼头和鱼骨也先腌下，然后在步骤5时先下鱼头，鱼骨稍煎再加水煮。
2、水煮鱼我喜欢吃麻辣口感的，所以花椒和干辣椒的量一定要多，你可以根据自个的口味来调整。
3、鱼片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散。
4、打底的菜，还可以搭配千张，小白菜等等材料。
