清蒸包蛋肉丸
材料：猪肉，鹌鹑蛋，小葱，姜
调料：糖，盐，生抽，白胡椒粉，耗油，生粉
做法：
1：猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥。
2-4:在打好的肉馅里放入，糖，盐，生抽，白胡椒粉，耗油，生粉，搅打上劲（有的调料漏拍，大家注意不要忘记放）
5：鹌鹑蛋剥皮。
6：用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。
7：上锅，水开蒸18分钟左右即可。
8：把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。
9：勾薄欠。
10：把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可。
一点心得：
*猪肉选择3分肥7分瘦，这样做出的肉丸口感润滑，比较好吃，用纯瘦肉比较柴口感不好。
*调料里面的生粉起到黏合作用，蒸好的肉丸有弹性，我着急做的，里面有的调料图片没有拍，大家注意别忘记放。
*蒸好的菜里面的汤汁很有滋味，不用另外放盐调味，勾薄欠浇再肉丸上增加风味，样子也好看。
*其实这道菜有点狮子头的简约版，但是简约味道不简单，很好吃，里面用鹌鹑蛋我觉得比用鸡蛋好，一来吃起来方便，二来鸡蛋太大，味道不容易进去，吃起来比较干。
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