每年冬天，我总是要买上2斤春饼，包上些春卷，扔冰箱速冻起来。
要吃的时候取出来油炸一下，方便得很。
有朋友突然来蹭饭，也能随手多出个小菜来。
春卷其实做法很简单。
将精肉、笋丝或豆腐干一类切得碎碎的做馅，当然还可以包些红豆沙啦，以春饼一张包成宽一寸许，长三四寸的“小饼筒”，放在油锅里一炸，那就成了香酥可口的“春卷”。用以下酒，或当小点心，其味无穷。
菜场里没有荠菜卖。
我只好将雪菜＋春笋丁＋豆腐干丁炒成素馅包春卷。（雪菜是咸的，所以炒馅的时候千万不要加盐，也不要加水。）
PS：一定要等馅冷却后才能包春卷哦！
另外还做了萝卜丝馅的。
萝卜丝馅的做法稍复杂一点。
1、先将白萝卜去皮擦丝，加少量盐，腌30分钟后，拧干水分。
2、锅内放少量油，下猪肉末翻炒，炒熟后加入虾皮，再加入萝卜丝。
3、加调料:盐少许（萝卜已经用盐腌过了，少加一些）、糖、胡椒粉。千万不要加水。
4、馅冷却后，再包春卷。
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