爱华网西兰花是有名的抗癌蔬菜，多吃十字花科的食物，能够有效预防癌症，已经是世界公认的健康食品。番茄含有的番茄红素，能够延缓衰老，美白养颜，更是爱美女孩子的必备佳品，这道菜除了番茄和西兰花，又加上了蛋白质含量丰富的鸡蛋，这样，维生素、蛋白质、矿物质都兼备，营养丰富又物美价廉，家庭餐桌可以常备哟。
原料：西兰花 150克 番茄 100克 鸡蛋 2个
辅料：油 适量 盐 适量 白糖 适量
葱 适量
做法：1：西兰花洗净，用手撕成小朵。
2：将清水中加入少许盐，将西兰花放进淡盐水中浸泡半小时，捞出控干水分备用。
3：番茄洗净。备用。
4：鸡蛋2个，磕入一个小碗中，加入少许清水，一起搅散，备用。
5：将番茄切成小块，葱切成葱花。
6：锅中倒入适量油，烧至七成热，将搅散的鸡蛋下入锅中。
7：然后快速用筷子将鸡蛋划散。
8：这时将西兰花倒进去。加入适量的盐调味。
9：将鸡蛋块和西兰花一起翻炒3分钟，翻炒均匀。
10：然后下入番茄块。加入少许的白糖调好甜酸味道
11：这时再把葱花撒进去。
12：将菜肴翻炒均匀，熟透。
13：出锅装盘即成。
小贴士：1：炒鸡蛋之前，将鸡蛋加少许清水一起搅散，炒出来的鸡蛋更嫩。
2:这道菜的调料非常简单，只要盐和白糖就够了，不必放酱油，加了酱油之后颜色发深，不好看也不够有食欲。
3：西兰花和菜花都容易有虫，炒制前放进淡盐水中浸泡能够有效地处理这个问题，更易将西兰花清洗干净
