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“我们吃猪肝的时候不多，但吃的时候一般也就是炒着吃，这段时间做了几次蒜香猪肝，味道还真不错，以前觉得这种菜菜好简单，做了以后才发现，虽然简单，但随便乱做也会有问题的，只需要掌握几个小技巧，做出来的猪肝就会很棒了。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。” 标签： 蒜香 技巧 三刻钟 简单 荤菜 常见菜式 热菜 主料 猪肝(适量) 调料 姜(几片) 干辣椒(2个) 花椒(20颗) 八角(2个) 桂皮(1块) 香味(5片) 白酒(适量) 蒜末(适量) 姜末(适量) 大葱末(适量) 花椒油(适量) 芝麻油(适量) 生抽(适量) 鸡精(适量) 辣椒油(适量) 白糖(适量) 香菜(适量) 厨具 煮锅 1 买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。 2 泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料。 3 放入适量的白酒。 4 大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。 5 做好调料。 6 把姜蒜大葱剁成末。 7 锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。 8 切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。
小窍门：
原料：猪肝配料：姜几片 干辣椒2个 花椒20颗 八角2个 桂皮1块 香叶5片 白酒
调料：蒜末 姜末 大葱末 花椒油 芝麻油 生抽 鸡精 辣椒油 白糖 香菜
这道菜菜看似简单，但其中却包含多条小技巧呢，掌握好小技巧，才能做出美味营养的蒜香猪肝。
小贴士：
1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血，水要完全淹没猪肝，一般是2小时左右，其间可换几次水。
2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状。
3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好。
4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味
