爱华网又一个周末过去，终于可以在家好好吃饭了。可是，吃是吃好了，剩饭剩菜怎么办？想要知道怎么科学处理剩饭菜，你需要看看这七个建议：
一、做好计划，按需购买
减少浪费要从源头做起，购物时就做好分量的计划吧，别到饭菜剩下时再后悔。超市大减价可能是很诱人，但买买买的同时，一定要确定自己可以妥善储存并及时吃掉这些食物。
二、及时清理冰箱
上古时代的剩菜遗迹？烂了的水果？这些东西一直在冰箱里放着既糟心、占地方又不卫生，及时扔掉吧。
三、闻一闻不可靠
有些细菌（比如大肠杆菌）在生长时并不会让食物发出明显的怪味，所以闻一闻来鉴别坏没坏可不保险。
四、及时冷藏
多出来的剩饭尽快放凉（最好在90分钟以内），然后包装好放进冰箱吧。如果一开始就发现自己做多了，或者想留出一份下顿吃，那么做好饭之后直接从锅里分出要留下保存的分量吧，这样可以减少剩菜被细菌污染的机会。
五、短期保存
剩饭放多久会坏很难一概而论，不过保存时间太长肯定会增加变质的风险。一般的剩饭剩菜最好保存两天以内。
六、充分加热
剩饭应该充分加热之后再吃。另外，已经热过的剩饭最好不要再剩下，也不要重复加热。
七、保持冰箱低温
冷藏室的温度要保证在5℃以下。
此外，有些人很担心吃剩饭菜吃出病来？真是这样吗？
剩饭剩菜，亚硝酸盐要担心吗？
储存时间增长确实会让亚硝酸盐含量升高一点，不过其实也没有那么夸张。有数据显示，烹调后冰箱储存24小时可以让绿叶菜中的亚硝酸盐含量从3毫克/千克上升到7毫克/千克，和香肠火腿类的亚硝酸盐限量（30~70毫克/千克）相比依然是足够低的。只要妥善保存，“隔夜菜”还是可以吃的。
