原料：大黄鱼、老咸肉
调料：素油、盐、鲜特级酱油、料酒、姜片
制作：
一、大黄鱼收拾干净，抹上盐滤干；
二、老咸肉收拾干净，切片；
三、大黄鱼里面放上姜片，倒上料酒，放上老咸肉片；
四、上锅蒸，水开后十分钟，断火两分钟后出锅；
五、倒上鲜特级酱油；
六、素油熬熟。淋上，红绿点缀一下，即可上桌。
特点：
菜色好看，香气诱人，肉质细嫩紧实，美味可口。
小贴士：
1.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
2.黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
3.大黄鱼的头皮要剥去，这样就不腥了。
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