中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化，是很好的食补材料，对于疲劳虚弱的人很有好处。殊不知鸡可是五脏俱全的宝物，每个部位都能做出一盘好菜，下面我们一起来挖掘下鸡的另类美味吧！
【凉拌鸡胗】
主料：荷兰豆(300克)、鸡心(200克)
调料：红尖椒(1个)、姜(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、将鸡心洗净表面。
2、荷兰豆掐去头尾。
3、锅里加水烧开，将荷兰豆焯水。
4、焯过的荷兰豆过一下冷水待用。
5、用刀将鸡心刨开，清洗里面的血块。
6、鸡心焯水至八成熟备用。
7、起油锅，大火，爆香姜丝红椒。
8、下鸡心煸炒一会儿，沿着锅边炝入料酒。
9、把荷兰豆加入锅中。
10、将荷兰豆和鸡心煸炒均匀，加适量的盐，生抽调味就行了。
11、简单美味的小炒。
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