每年的初冬都会用十来天时间晒了些腊肉。近段时间深圳的天气挺适合晒腊肉的，已经降了两次温了，伴随着降温的是刮着强劲的北风。看着自己晒的腊肉，很有成就感啊！呵呵，现在一年到头从没有去商场买过腊肉和腊肠的，都是在冬季自己晒的。
制作腊肉的方法是从我公公那里学习的，蒸好的腊肉非常非常好吃，特别那点肥肉的口感是爽脆的，腊肉微甜，咸度刚刚好。把腊肉切薄片，放在快要煲好的米饭上焗熟，连饭都多吃一碗呢！
材料：带皮五花肉5斤 红葱头一把 姜2~3块 特级生抽50克 老抽少量 （起到上色的作用） 盐 30克 糖20克 高浓度白酒50克 五香粉15克 蜂蜜少量。
红葱头和姜洗净切碎，选干净的肉买回来；除蜂蜜外其他材料和肉拌匀腌制1天。
用绳子串好晾晒，肉表面有点干时用刷子刷一层蜂蜜。有太阳时就拿出来晒晒太阳，没太阳时阴干也可以，但不能碰到水。
等一个星期后就可以收起来，等半个月左右腊肉入味了在吃。
下面的图片是去年做的腊肉，今年的腊肉刚刚晒好，要过段时间才好吃。
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