摊鸡蛋大家肯定认为油多煎出来才好吃，其实不然，只要掌握诀窍少油也同样可以的。今天就教大家一招，少油的做法，不仅摊出来的鸡蛋鲜嫩美味，而且吃起来也健康！
食材：鸡蛋3个，葱适量，盐，黄酒，水淀粉，油，醋
做法：
1.打三个鸡蛋到碗里，接着放入少量的盐，一勺黄酒，在放一勺多一点的水淀粉，这样就少用油，不仅口感好，质感也好，注意：水淀粉一定不能多放，不然就硬了。
2.用筷子或打蛋器用力把蛋搅拌均匀，直至鸡蛋有粘稠的感觉即可，接着放入点葱在搅拌均匀。
3.锅里倒少量的油，能把锅底覆盖住就行了，锅拿起来轻轻摇晃使锅壁粘上油，等油温烧热到六成左右鸡蛋下锅。
4.待鸡蛋定型后翻另外一面，接着滴两滴的醋，千万不能多，这样可以使鸡蛋更嫩！等两面熟后关火起锅。
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