爱华网·和面，准备自发粉、牛奶、黄油和盐，一般来说自发粉和牛奶比例比例是1：0.5，但是，面粉吸水率不一样啊，所以请慢慢一点点加入牛奶。如果不愿意用牛奶，可以用水，或者一半水、一半奶也可以。用牛奶的饼干会更软。
·和面的步骤是先在面粉里加入盐，1斤面粉1克盐就可以了，增加口感，然后一边慢慢倒牛奶一边先用筷搅拌到面粉出现碎碎的小片片，就差不多了。然后再用手和面团，揉至面团比较软、同时不在沾手、沾面盆；这时可以把黄油直接切块继续揉进面团里，也可以把黄油融化后倒入面团里，使劲揉，开始感觉很不舒服，慢慢地把油都揉进面团了，就光滑又柔软了。
·把揉好的面团盖上湿毛巾，毛巾不要挨在面团上、搭上面盆上即可，然后放入温暖的地方发酵至2~2.5倍大小，用手按下一个坑而不轻易反弹。可以放在微波炉里或者烤箱里，放一杯热水、关上门发酵，很快就好。
·发好的面团轻拍下里面的气，然后根据需要分份，装进保鲜袋子里，放入冰箱冷冻保存，用时取出回暖至面团软，就可以用了。接下来步骤可以发图片了。
·这就是我从冰箱取出的冷冻面团。
·将面皮擀成长方形，擀的时候记得要撒些干面粉，以免沾案板。
·面皮表面随喜欢撒点东西，比如葱油+芝麻，芝麻酱+红糖什么的，总之不要多，我撒的罂粟籽油（放心、合法品，很香）+干牛至碎+奶酪粉。
·然后把面皮卷起来。
·切成大小一样的面剂子。
·把切口朝上，用手轻按，成这样的饼状。
·随你喜欢是用烤箱还是用平底锅，都要先在锅底或者烤盘底涂薄薄一层油，然后放上小饼，在小饼表面也涂少许油。
·这是放在平底锅上滴，盖上锅盖，用中火，感觉底下结实、小饼略鼓就翻个转小火，把饼烙熟即可。
·这是烤箱做法：165~170度，中层。烤约25分钟，至表现金黄。
看看用平底锅烙的效果，口感是喧软的，很不错。
和烤箱的效果是很韧的那种~
