爱华网周末到了，好开心，可以利用周末时间好好做点儿好吃的了。最近都很忙。因为儿子现在越来越粘我，越来越离不开我。白天晚上都要找我。周末家人可以帮我看看孩子，和孩子玩儿一下，分散他的注意力，我就可以抓紧制作点儿美食给家里人吃。
周末打算做酸菜粉条还有叫花鸡腿。因为整只的鸡家里人少吃不完，鸡腿就不一样，选择琵琶腿，或者鸡翅都可以，一样非常好吃。下周附上做法。今天中午做粉蒸狮子头家庭版，下周也一并附上做法，自己在家也可以制作高大上，健康又美味的饭店菜。关键自己做的比饭店干净卫生，味道也不差。
好吧，言归正传，说说今天的食谱。今天介绍一道非常赞，绝对推荐家庭常年必备的肉酱。绝对的万能酱，无论是制作意大利面，还是披萨，或者是热狗，汉堡都可以用它。如果你不爱吃西餐，那就制作面条，吃馒头，甚至是吃米饭配它都非常好吃。黑胡椒番茄肉酱。浓浓的番茄味道，搭配现磨的黑胡椒，经过短时间熬制，就会很美味。大家可以试试看。我们全家都非常爱吃。我时不时就会做上一大瓶，放入冰箱冷藏。2-3天就吃完了。消耗很大。
据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。[4] 番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。（来源于网络）
所以这道肉酱不仅美味而且非常有营养。制作起来也很简单，大家可以试试看，马上附上做法...
黑胡椒番茄肉酱具体制作方法
原料：
新鲜的番茄大的1个
100%纯正的番茄膏170g（这里面大家最好选择进口的，配料表里只有番茄，没有任何添加剂的）
洋葱半个
猪肉或者牛肉馅儿200g
白兰地2大匙（如果没有用米酒3大匙或者朗姆酒1大匙）
现磨黑胡椒适量
海盐3-6小撮
水2-3大杯
具体制作方法
1.西红柿取皮备用（在西红柿上划一个十字，然后用烧开的热水浸泡几分钟，就可以轻松取皮了）
2.取皮的西红柿切成非常小的丁备用
3.番茄膏，一定要选择这种没有任何添加剂的才可以（淘宝可以买到，我用的是美国进口的）
4.洋葱取皮切成小丁备用
5.锅中放入油（这里可以选择耐高温的橄榄油），放入肉馅儿翻炒
6.放入肉馅儿翻炒到变色，放入切好的洋葱丁继续翻炒
7.等洋葱变软了，就放入白兰地（这里我用的自制的米酒，家里没有白兰地了，自制的米酒或者朗姆酒都可以）
8.香味都出来了，放入切好的番茄丁继续翻炒
9.放入番茄膏，继续翻炒，这时候番茄味道很浓郁了
10.加入2杯水，开始熬制（这时候如果觉得稠，再加入一杯水）中小火熬制，不停搅拌
11.开始放入现磨的黑胡椒粒，量根据自己的口味
12.最后加入海盐调味道，就可以出锅了。
制作好的肉酱搭配意大利面非常棒，或者制作披萨的时候当披萨酱。还有制作热狗搭配也非常棒。搭配普通的面条或者馒头都特好吃。用这个拌米饭也好吃。绝对推荐的家中必备万能酱。黑胡椒味道浓郁。蕃茄味道浓郁。酸酸的，非常香，而且特别开胃。周末有时间试试看吧。
TIPS：
1.番茄一定要取皮，番茄膏一定要选择醇正的，最好进口的，没有任何添加剂的
2.肉馅儿选择猪肉馅儿牛肉馅儿都可以
3.油要稍微多一些，这样熬出的酱才香浓好吃
4.熬制酱的时候，要先把所有食材都炒香，最后再放入水，开锅之后，中小火熬制
5.黑胡椒要用现磨的，酱才浓郁，黑胡椒用量根据自己的口味，建议多放一些
6.制作好的肉酱放凉之后放入密封罐里，放入冰箱冷藏。
