爱华网腌制青红辣椒
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腌制青辣椒的做法
原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克。
酱油适量，盐30克（口味轻的话放20克），白糖30克，
高度白酒30克，色拉油30克，，味精20克。
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、
蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀。
4. 第二天就可食用。辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
生姜1斤洗净晾干切花刀大蒜1斤切片
花生米留着三天以后再放.
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好
添加各种调料：精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精、50度以上白酒4两。把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
买回来辣椒洗净晒干
切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）
蒜瓣切片待用
撒上盐，拌匀
装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了
