爱华网芝麻酱碟配法
芝麻酱：1.5勺 作用：增香、降火。
花生酱：0.3勺 作用：增香、滑腻。
豆腐乳：0.1勺 作用：增香、调味。
一级色拉油：0.1勺 作用：增香、降火。
韭菜花：0.1勺 作用：增香、调味。
备注：麻酱碟一定不要将含盐味重的调料添加太多，以免偏咸；
也不宜加入改变麻酱味型的调料，调乱味觉，过之而不及。
（以上配法是麻酱碟的简易配法，既扬火锅本味之长，又助火锅
增香，彰显火锅美味调和之魅力。）
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海鲜碟配法
海鲜酱：0.3勺 作用：增香、增味。
沙茶酱：0.1勺 作用：增香、增味。
XO酱：0.1勺 作用：增香、增味。
自制酱油：1.5勺 作用：增香、健脾。
香醋：0.1勺 作用：增香、开胃、压腻。
泰国鲜椒：少许 作用：增香、压腻、增辣。
姜米：1/5勺 作用：增香、增味、压腻。
备注：海鲜碟一定不要将含盐酱料添加太多，以免偏咸；泰国鲜椒也不宜添加太多，以免太辣；也不宜加入改变海鲜酱味型的调料，以免调乱味
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香辣碟配法
豆瓣酱：0.1勺 作用：增香、增辣。
老干妈：0.2勺 作用：增香、增辣。
辣椒酱：0.2勺 作用：增香、增辣。
辣椒油：1勺 作用：增香、增辣。
菌王酱0.1勺 作用：增香、增味。
香辣牛肉：0.1勺 作用：增香、增味。
备注：也可以适当加入少许葱花、香菜、花生仁、酥黄豆、炒芝麻，使香味更浓郁。
