柠檬鸭简介这道菜只用到了柠檬、姜和盐，连料酒都不用，却特别鲜美！用料 鸭子 柠檬 姜 盐 做法 1. 鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）
2. 锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味
3. 放入鸭子焯水2分钟至无血水
4. 鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
5. 两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些
6. 抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜
7. 加开水至没过鸭子的三分之一处
8. 包锡纸
9. 放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟
10. 柠檬洗净
11. 取半个切片
12. 分钟后，打开铺上柠檬片
13. 包好锡纸后继续蒸15分钟即可
小贴士1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
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