爱华网家庭自制保健醋：桑葚醋、蛋醋、金橘醋、菠萝醋等
醋，可以加速体内排出老化废物，促进新陈代谢，使血液保持健康的弱碱性，还可以预防高血脂与动脉硬化、糖尿病，促进钙质吸收，预防骨质疏松等等。所以，醋已经成为健康的一大法宝了！
食用酿造醋分为酿造醋、谷物醋和水果醋。比较常见的谷物醋有糯米醋、糙米醋、薏仁醋、精米醋；比较常见的水果醋则有苹果醋、红葡萄醋、菠萝醋、桑葚醋等。
既然常吃醋对健康这么有益，许多国家的人们已经开始利用天然酿造醋，掺加各种水果或中药材，浸泡出可口又有益身体的健康醋
1.神奇的醋蛋
醋蛋是由日本的营养学专家研发出来的健康食品，由于做法简单，花费不多，没有副作用，又具有良好的保健养生功效，很快就在日本蔚然成风，极受喜爱。近年来，醋蛋也推广到国内，许多例证也证实醋蛋在养生保健上有相当良好的效果。
①预防各种成人病。醋蛋原液含有碱性的醋酸钙，可以改善血液的酸性，预防高血压、动脉硬化、脑出血、心肌梗死、糖尿病等。
②健胃整肠。醋蛋原液属于碱性，可以调整胃酸分泌，改善因胃酸分泌异常所造成的胃弱症状；此外，醋蛋原液还可以调整肠的蠕动，促进体内的排泄作用，进而解决便秘问题。
③预防骨质疏松。醋蛋含有丰富的醋酸钙，对中老年人则可以预防骨质疏松。常喝醋蛋汁还可以增强肝机能，改善关节炎与肾结石，预防胃下垂与运动过量引起的肌肉酸痛，还有养颜美容、瘦身减肥的功效。
材料：新鲜鸡蛋1个，陈年米醋180毫升。
做法：鸡蛋洗净擦干，轻轻放入广口瓶内；倒入陈年米醋，密封置于阴凉处；大约2～3天（冬天时间较长），蛋壳就会完全融解，用干净的筷子把蛋膜挑出来；用筷子搅散蛋黄与蛋白，使蛋黄、蛋白与醋液完全融合后，放入冰箱冷藏，一周内吃完再做新鲜的醋蛋汁。
喝法：每次取20毫升的醋蛋汁原液，加5倍冷开水或温开水稀释，再添加适量的蜂蜜或果糖，比较容易适口。每天2次，饭后饮用。
2.金橘醋
金橘的果皮含有丰富的维生素A、维生素C，具有止咳化痰、理气补中、消食散寒、养颜美容等功效，可以预防各种成人病。
金橘醋可保养喉咙又润肺，可以改善感冒头痛、喉咙痛、声音沙哑、咳嗽等症状。
材料：金橘600克、陈年醋600毫升、冰糖300克。
做法：将金橘洗净，沥干水分再完全阴干，放入广口瓶；倒入冰糖与陈年醋，密封置于阴凉处；3个月左右即可开封，沥出醋液分别装瓶。
喝法：取金橘醋30毫升左右，加温开水稀释8倍饮用。
3.苹果醋
苹果醋可以帮助人们改善便秘、消脂、帮助消化、健胃整肠、美化肌肤、瘦身减肥、消除疲劳。
材料：苹果1000克、陈年醋1000毫升、冰糖300克。
做法：苹果洗净，连皮切块放入广口瓶；倒入冰糖与醋，密封置于阴凉处；大约3个月后开封，沥出醋液分别装瓶。
喝法：每次取30毫升，加冷（或温）开水稀释8～10倍，于饭后饮用。
4.红葡萄醋
红葡萄醋具有抗氧化的成分，可以补血补气、帮助消化、促进新陈代谢、改善体质。而且还可以降低胆固醇、抗老化。
材料：红葡萄600克、陈年醋1000毫升、冰糖300克。
做法：葡萄一颗颗剪下，洗净、沥干水分后用风扇吹干，放入广口瓶；倒入冰糖与醋，密封置于阴凉处；大约3个月后开封，沥出醋液分别装瓶。
喝法：每次取30毫升，加冷（或温）开水稀释8～10倍，于饭后饮用。
5.桑葚醋
桑葚醋温润又补血，当感冒、头痛、咳嗽、喉咙发痒或沙哑时，饮一杯稀释的温热桑葚醋，立即可以缓解症状。另外，桑葚醋还具有明目、乌发、安神解毒、安眠、补血、改善慢性肝炎的功效。
材料：新鲜桑葚600克、陈年醋1000毫升、冰糖200克。
做法：选择红熟的桑葚洗净，阴干或用电风扇吹干，放入广口瓶；倒入冰糖与陈年醋，密封置于阴凉处；2个月即可开封，沥出醋液分别装瓶。
喝法：取桑葚醋50毫升左右，加温开水稀释8倍饮用。
6.菠萝醋
菠萝醋可以增强身体免疫力与抗病毒的作用，并可改善喉咙痛、退化性关节炎，清除宿便，降血压，预防结石。
材料：菠萝1000克、陈年醋1000毫升、冰糖300克。
做法：菠萝去皮、切片，放入广口瓶；倒人冰糖与醋，密封置于阴凉处；大约3个月后开封，沥出醋液分别装瓶。
喝法：每次取30毫升，加冷(或温)开水稀释8～10倍，于饭后饮用。
7.大蒜醋
大蒜醋性质温热，可以补血、补气，促进气血循环，预防感冒，提高身体的免疫力，改善手脚冰冷等症状。吃腌泡过的醋蒜可以强精壮阳。
材料：大蒜300克、糙米醋600毫升、冰糖100克。
做法：选用已经完全阴干的大蒜，去外膜，放入干净的广口瓶；倒入冰糖和陈年糙米醋密封，置于阴凉处，避免受到日光照射；大约2个月可以开封。
喝法：每次30毫升大蒜醋，加温或冷开水稀释8～10倍左右，早、晚饭后饮用。醋蒜可以直接吃，每天吃二三颗。
注意事项：如果使用糯米醋酿大蒜醋的话，蒜头容易变绿变质，所以最好使用糙米醋才可避免。此外，身体虚冷者喝柠檬醋时最好加少许大蒜醋，可以调和寒性。不过，便秘与体质燥热的人不宜喝太多大蒜醋。
8.生姜醋
生姜醋可以刺激胃液分泌、帮助消化、调整肠胃、改善轻微的食物中毒。
材料：姜600克、陈年醋600毫升、冰糖200克。
做法：姜洗净，沥干水分再用风扇吹干，在干净的砧板上切薄片，放人干净的广口瓶；倒入冰糖和陈年醋，密封，置于阴凉处，大约10天以后就可以开封饮用。
喝法：每次取50毫升姜醋，开水稀释8～10倍左右饮用。
9.黑豆醋
黑豆醋性质甘温，适合虚不受补的体质。又因为含有水溶性的醋酸钙与植物性激素，可以补充钙，有益于改善骨质疏松症。并可调经，缓解妇女更年期症状。
材料：青仁黑豆300克、陈年醋600毫升、冰糖200克。
做法：黑豆洗净沥干水分，用电风扇完全吹干，放入炒锅内用小火慢慢炒8分钟左右；放凉后放入广口瓶，倒入冰糖与醋，密封置于阴凉处；约经50天即可开封，沥出醋液分别装瓶。醋豆另加适量的蜂蜜腌渍，放入冰箱约一周左右可以食用，每次以一汤匙为适量。
喝法：每次取30毫升，加温或冷开水稀释后饮用。
注意事项：痛风患者不宜饮用。
10.洋葱醋
洋葱醋可以补充钙质、降低胆固醇、预防动脉硬化，也可使体内维持弱碱性的健康状态。
材料：洋葱300克、陈年醋600毫升、冰糖100克。
做法：洋葱洗净，充分沥干并完全阴干，切圆片放入广口瓶；倒入冰糖与陈年醋，密封置于阴凉处；半个月左右即可开封，沥出醋液分别装瓶。洋葱也可佐饭吃。
喝法：取洋葱醋30毫升左右，加温开水稀释8倍饮用。
11.紫苏醋
紫苏醋可以预防衰老、行气散寒、化解鱼蟹毒，对利尿、感冒咳嗽也有效。
材料：紫苏400克、陈年醋1000毫升、冰糖250克。
做法：紫苏叶洗净，阴干后放入广口瓶；倒入冰糖与醋，密封置于阴凉处，经常摇晃瓶身；2周后先取出紫苏叶，再密封继续保存，2～3个月后可以开封饮用。
喝法：每餐饭后取20毫升左右，加水稀释5～8倍饮用。
注意事项：醋过食伤筋，产后及月经期间忌食。胃溃疡或胃穿孔的患者绝对不可饮用。
醋的九大保健作用
1.消除疲劳 醋可以将体内的乳酸分解为水和碳酸，有消除疲劳的功效。
2.帮助消化，改善食欲不振 醋可以促进体内的血液循环与新陈代谢，缓解精神疲劳与压力；又因为醋可以加速对蛋白质的消化，帮助肠胃进行消化，所以可以改善食欲不振。
3.预防动脉硬化 血液过度酸化时，多余的乳酸会与血管组织结合，造成动脉硬化、高血压等症。由于醋可以促进清除乳酸，所以常吃醋可使血液维持健康状态，预防高血压、动脉硬化。
4.改善肝机能 醋促进肝脏内蛋白质的合成与代谢，帮助肝脏分解酒精，加速酒精排出体外，可减少脂肪肝与酒精中毒。
5.预防肥胖 醋可加速体内的新陈代谢，阻止脂肪积蓄在体内，有利于保持理想体重。
6.改善便秘 醋可以促进体内的消化吸收，有利于将多余的糖分完全燃烧，并可促进肠的蠕动，从而改善便秘。
7.预防韧带硬化 中老年人在日常生活中喝适量的醋，可以阻止运动时所产生的血液酸化，预防韧带硬化，预防各种风湿痛与神经痛。
8.养颜美容、延缓衰老 醋可以调整肠胃功能，促进消化与新陈代谢，排出老化废物，改善便秘，使肠道保持年轻态。还可以避免因便秘所引起的面疱、青春痘，也会使头痛、肩膀酸痛等各种症状消失。故令人感到神清气爽、容光焕发。
9.预防痴呆 醋含有维生素和优质氨基酸，并且含有可使血液常保活性的功效，所以常吃醋可以提升脑力与注意力，还可以预防痴呆。
如何选购好醋
不论购买现成的酿造醋或购买市售的醋来泡渍水果醋，都要选择纯正的酿造醋。如果使用不好的醋，不仅味道刺鼻，对健康也有不良影响，所以一定要懂得选购优良醋的诀窍。
⑴认清标签 认清标签上有无“纯正酿造醋”标示，以防误买合成醋。
⑵泡沫多、久久不消 双手拿起未开封的醋瓶上下摇晃几下，纯正的酿造醋，瓶内上端会出现泡沫，而且久久不会散去。如果是合成醋，虽然也会出现泡沫，但很快就会散去。这是判断好醋最简便的方法。
⑶用鼻子闻 开瓶后，把鼻子凑近瓶口闻一闻，纯正的酿造醋会出现一阵清爽的香气，合成醋则会窜出一阵刺鼻的气味。
⑷尝尝味道 用舌头舔少许醋试试味道，如果是合成醋的话会感到一股刺舌、不舒服的酸辣感觉；如果是纯正酿造醋的话，入口即是一阵香纯，没有刺激性的味道。
