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海带、豆芽、玉米，天生的天然增鲜剂，用它们吊一锅素高汤也是非常鲜美的。更何况和肉鲜一起炖煮，用本身就带有鲜度的蔬菜一起炖，那简直可以堪称绝世好鲜！再不需要味精、鸡精什么的提鲜了。
看似寡淡的一碗汤，其实并没有感观给的那么简单，尝上一口绝对会带来惊喜。无论是排骨还是蔬菜，每一味食材都带着它本身的鲜美。又因为用了大量的蔬菜，骨汤里本身的油脂被蔬菜吸走，喝起来是那么的无负担。就像春天的嫩绿色一样，清新自然。
①排骨可以选择脊骨、肋骨等，随自己喜好便可。但是由于选择排骨的部位不同，炖煮时间也不同，以排骨炖的酥烂，骨酥肉烂为主。
②蔬菜类可以选择海带、豆芽、春笋、蘑菇、玉米等自己喜好的蔬菜，只需提前处理干净、洗净蔬菜即可。但是比较难熟的蔬菜，例如海带、土豆之类的需要提前放，容易熟的蔬菜例如豆芽、菠菜之类的需要后放，不能与难成熟的蔬菜一同放入锅中，以免炖过头影响口感。
③炖排骨时尽量一次性加满水，若中途实在需要加水，请添加开水。
高鲜排骨汤
【材料】
肋排、脊骨、海带、豆芽、玉米块、清水
【调味】
盐、白胡椒粉（可不放）
【做法】
1、排骨剁块之后清洗干净放入锅内，加清水没过排骨，且高出排骨至少1倍；
2、大火烧开后趁着沸腾时，将表面的浮沫漂去，然后转小火盖锅盖清炖1-2个钟头，时间以排骨肉基本离骨为准；
3、洗净的海带、玉米块放入锅内，煮开锅后加少许盐，继续炖煮10分钟；
4、加入洗净的豆芽，继续炖煮10分钟，豆芽变柔软，豆子熟透关火，加少许白胡椒粉即可。
