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香喷喷的烤鸭，大家都喜欢！也是小编的最爱！
但你知道吗？烤鸭剩下来的油和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，经常食用会危害我们的健康，严重可致癌！然而，还是有一些不法商贩将它出售、利用，通过多种渠道让它回到市民餐桌之上！
赶紧看看！你吃的夜宵摊、臭豆腐店或许就有它的踪影……
近日，武汉市江汉区前三眼桥路街坊们的担忧成真了——有群众举报说这里有两家小吃店串通，专门用烤鸭子用的废油做饭。
记者在江汉区前三眼桥找到了这家被举报的品盛小吃店和九九小吃店。据观察，在品盛小吃店的烤鸭桶下方有一个管子，烤鸭子滴下来的废油都通过这个管子排放出来，流到一个盆子里。盆子满了以后，对面的九九小吃店里就出来一个人，端着满满一盆油回到店里。他们把烤鸭油收集起来，当成食用油炒菜。
记者连续守候了几天，发现九九小吃店每天都要到品盛去端废油。
于是，记者联系上了江汉区食品药品监督管理局执法大队，执法人员很快赶到了现场。面对执法人员的询问，九九小吃店的老板承认，在炒菜台前的一个盆子里，装着浑浊的油就是烤鸭油。“我用烤鸭油来炸鱼和做回锅肉。”在该小吃店中的菜单上记者看到，香干回锅肉的售价是15元。九九小吃店的老板承认，他已经使用烤鸭油炒了两个月的菜了！
经过进一步检查，执法人员发现九九家常菜的餐饮服务许可证在今年5月22日就已经过期，而品盛小吃店根本就没有证照，属于无证经营。执法人员介绍，下一步他们将对烤鸭油的品质进行检验，然后再做进一步的处罚。
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通常一公斤生鸭烤熟后可以渗出5-8两鸭油，有的烤鸭店一个月能收集上百斤，按照行业内普遍售价2.5元一斤计算，一个月能收入多少？
有的烤鸭店不把烤鸭油倒掉，而是出售给专门前来回收鸭油的“老板”。
有的买来炸豆干
有的做麻辣烫
有的做烧烤……
因为鸭油含有糖和味精等成分，用它炸东西会生香，所有通常很受欢迎。（据法制日报）
烤鸭油在制作过程中温度高达200多度，生成大量的脂肪酸致癌物，它们是胃癌发病的重要诱因。且回收后很难做到密封储存，其中又含有大量杂质，这些因素都会加速油脂的酸败。法律规定，这样的油是禁止出售和食用的。
如何鉴别烤鸭油
1、注意辨色嗅味
民间土方法辨别“烤鸭油”一般是辨色嗅味：“烤鸭油”颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时有“噼叭”的爆裂声。炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，腥味较重，饭后刷洗碗筷时也比较困难。
2、吃火锅时要留神
“烤鸭油”有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油”。大家就餐时(尤其是火锅、涮锅等)务必注意，若发现可疑食用油，务必及时到有关卫生及法律部门检举，严厉打击使用售卖“烤鸭油”的不法商贩！
本文来源：现代快报
综合湖北经视、法制日报、39健康网
编辑：灵灵
未经授权，谢绝转载
